Conoce mejor los hidratos de carbono

01/10/2018

Los alimentos ricos en hidratos de carbono nos aportan energía, concretamente 4 kilocalorías por cada gramo. Esta energía la obtiene nuestro organismo con mayor o menor facilidad dependiendo del tipo de hidrato de carbono que tomemos.

Los hidratos de carbono se diferencian en simples y complejos dependiendo de la cantidad de moléculas de azúcares o glúcidos que contengan.

 

Los hidratos de carbono son recomendables en cualquier dieta.

 

El organismo suele utilizar la energía que aporta este grupo de nutrientes para la realización de actividad física o como reservorio ante cualquier necesidad.

 

¿Los alimentos ricos en hidratos de carbono engordan?

No existe ningún alimento o macronutriente responsable de que engordemos. El conjunto de nuestra alimentación y nuestros hábitos de vida son los que al final acaba determinando si engordamos o adelgazamos.

Los hidratos de carbono no son tan calóricos como la gente piensa. Nos aporta las mismas calorías que las proteínas. Ambos nos aportan 4 kcal por gramo, mientras que  cualquier grasa nos aporta más del doble, 9 kcal por gramo.

Lo más importante es por lo tanto seguir una alimentación variada y ajustar las cantidades a nuestro estilo de vida.

¿Qué cantidad de hidratos puedo tomar?

La cantidad de alimentos ricos en hidratos de carbono deberás adaptarla a la cantidad de ejercicio físico que realices y a tu estilo de vida.

Los hidratos se transforman en la energía más fácil de usar cuando hacemos deporte.

Lo que debes hacer si quieres perder peso es disminuir la cantidad de hidratos de carbono, sin suprimirlos del todo. De esta forma,  tu cuerpo cogerá la energía que necesita de los depósitos de grasa.

Una duda frecuente que os surge al comenzar a cuidaros, es si la cantidad de hidratos se calcula de forma cruda o cocinada.

En esta imagen podéis ver  50 gramos en crudo de alimentos ricos en hidratos de carbono.

Para calcular las cantidades cocinadas, debes tener en cuenta que:

– El arroz puede aumentar tras su cocción hasta 3 veces su peso en crudo.

– La pasta puede aumentar tras la cocción de 2.5 a 3 veces su peso en crudo.

– Las legumbres pueden aumentar hasta 3 veces su peso en crudo.

– Las patatas no presentan cambios significativos. Pueden disminuir su peso si se cuecen o se hacen al vapor.

 

Os recomiendo que los alimentos ricos en hidratos de carbono formen parte siempre de vuestra alimentación para tener unos buenos hábitos de vida.  Eso sí, controlando cantidades. Elegid siempre las opciones integrales ya que son mucho más sanas y aportan mayor saciedad.

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5 comentarios

  • Ana says:

    Hola
    Vivo en USA , puedo hacer tu dieta desde aquí????
    Saludos
    Ana

  • Mavi Hirth says:

    Habéis puesto las cantidades en crudo, pero el
    post no ha respondido a la duda si hay que pesar los hidratos en crudo o cocido. Si en una receta pone 100 gramos de x, esos cien gramos deben ser en crudo o cocinados? Yo siempre los mido en crudo, pero se que hay muchas personas que no lo tienen tan claro. Muchas gracias 😊!

    • Paloma Gil says:

      Hola Mavi
      Es que depende. En general en las recetas el peso es en crudo pero en las dietas o menús personalizados te lo tienen que especificar.

  • Rocio says:

    Hola Paloma, no me ha quedado claro …¿hay q calcularlo en crudo ? ¿Aumente lo qur aumente tras cocinarlo? Muchas gracias de una seguidora del programa desde italia

    • Paloma Gil says:

      No te entiendo bien. ¿Qué quieres calcular? Puedes pesarlo antes o después de cocinar. Depende de tu dieta y de la receta. Lo que debes saber es que antes de cocinarlos, los hidratos no han cogido agua por lo que su valor calórico es mayor. Es decir engordan más 30 gr de arroz crudo que cocido. Pero ya las cantidades las tienes que decidir tú en base a tu peso, tu actividad física…

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