Hoy os propongo esta receta que está riquísima, se hace en poco tiempo y  no tiene ninguna dificultad.

Al llevar principalmente verduras, su aporte calórico es mínimo. Aporta menos de 200 kcal por ración, pero nos aporta numerosos nutrientes como minerales, vitaminas, antioxidantes y fibra.

Es una forma diversa de comer verduras y es recomendable tanto si se quiere como si no se quiere perder peso.

No olvidemos que la verdura debe estar presente a diario en nuestra dieta si queremos que ésta sea equilibrada.

Es una opción estupenda también para que los más pequeños de la casa tomen verduras.

Ingredientes para 4 personas

  • 4 puerros pequeños o 2 grandes
  • 2 calabacines
  • 3 zanahorias
  • 3 pimientos verdes italianos
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta

Elaboración del pastel de verduras

Se cortan las verduras muy finas. Se corta cada verdura por separado en rodajas. Lo ideal es usar una mandolina para cortar las verduras más finas y más rápidamente pero si no la tienes lo puedes cortar a mano. El puerro con la mandolina no se corta bien por lo que yo lo corto a mano.

En un recipiente de horno rectangular se coloca primero una capa de puerros que cubra toda la base y después se pone por encima una capa de calabacín.

Añade un poco de sal y bastante pimienta y un poco del aceite.

Coloca la siguiente capa mezclando la zanahoria y los pimientos previamente cortados.

Pon otra capa de calabacín y se echa por encima el aceite sobrante, sal y pimienta (bastante cantidad).

Se mete al horno a 210ºC durante una hora larga pero vigilando a partir de los 45 minutos para que no se queme. Si es necesario al final se baja algo la temperatura del horno pero es importante que se haga bien y para ello necesitas como mínimo una hora.

Quiero agradecerle a Pilar por esta receta tan rica que ella recibió a su vez de su madre y a mis hermanas y mi cuñado por hablarme de ella.

Esta receta la puedes encontrar junto con otras igualmente sanas en el libro que te ayudará a perder peso, ElFin de las dietas de la editorial Cúpula de Planeta.

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