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Receta sana de pastel de verduras

Hoy os propongo esta receta que está riquísima, se hace en poco tiempo y  no tiene ninguna dificultad.

Al llevar principalmente verduras, su aporte calórico es mínimo. Aporta menos de 200 kcal por ración, pero nos aporta numerosos nutrientes como minerales, vitaminas, antioxidantes y fibra.

Es una forma diversa de comer verduras y es recomendable tanto si se quiere como si no se quiere perder peso.

No olvidemos que la verdura debe estar presente a diario en nuestra dieta si queremos que ésta sea equilibrada.

Es una opción estupenda también para que los más pequeños de la casa tomen verduras.

Ingredientes para 4 personas

-4 puerros pequeños o 2 grandes

-2 calabacines

-3 zanahorias

-3 pimientos verdes italianos

-4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

-Sal y pimienta

Elaboración del pastel de verduras

-Se cortan las verduras muy finas. Se corta cada verdura por separado en rodajas. Lo ideal es usar una mandolina para cortar las verduras más finas y más rápidamente pero si no la tienes lo puedes cortar a mano. El puerro con la mandolina no se corta bien por lo que yo lo corto a mano.

-En un recipiente de horno rectangular se coloca primero una capa de puerros que cubra toda la base y después se pone por encima una capa de calabacín.

-Añade un poco de sal y bastante pimienta y un poco del aceite.

-Coloca la siguiente capa mezclando la zanahoria y los pimientos previamente cortados.

-Pon otra capa de calabacín y se echa por encima el aceite sobrante, sal y pimienta (bastante cantidad).

-Se mete al horno a 210ºC durante una hora larga pero vigilando a partir de los 45 minutos para que no se queme. Si es necesario al final se baja algo la temperatura del horno pero es importante que se haga bien y para ello necesitas como mínimo una hora.

Quiero agradecerle a Pilar por esta receta tan rica que ella recibió a su vez de su madre y a mis hermanas y mi cuñado por hablarme de ella.

Esta receta la puedes encontrar junto con otras igualmente sanas en el libro que te ayudará a perder peso, El Fin de las dietas de la editorial Cúpula de Planeta.