Hoy te propongo una receta muy veraniega y nutritiva: ensalada de garbanzos y remolacha.
Recuerda que en una alimentación sana y equilibrada no te tienen que faltar las legumbres como plato principal al menos una vez por semana.
Las legumbres te aportan proteínas vegetales e hidratos de carbono complejos que te ayudan a saciarte durante más tiempo y te aportan una buena cantidad de fibra.
Es un plato ideal para comer en casa o llevártelo a la playa o al trabajo.
No contiene gluten ni alimentos de origen animal por lo que es un plato apto para personas que siguen una dieta vegana.
Ingredientes ensalada de garbanzos y remolacha (para 4 personas)
- 350 g de garbanzos cocidos (pueden ser de los que vienen en conserva)
- Dos remolachas medianas
- Dos tomates medianos
- Dos zanahorias
Ingrecientes para la vinagreta
- Una cucharada de vinagre
- Media cucharada de aceite de oliva virgen
- Especias al gusto (orégano, tomillo, pimienta negra…)
- Una pizca de sal
Elaboración
Lavar, pelar y cortar los tomates, la remolacha y la zanahoria.
Cocer los garbanzos o si los utilizamos en conserva, lavarlos y ponerlos en un bol.
Mezclamos los garbanzos con la verdura y aliñamos con la vinagreta previamente elaborada.
Propiedades
Una ensalada muy sana, puesto que es rica en fibra y en antioxidantes por los alimentos que están presentes en ella.
Un plato de esta ensalada de garbanzos y remolacha te aporta unas 220 kcal aproximadamente.
Recuerda adaptar la cantidad de garbanzos que vas a tomar a la cantidad de ejercicio que haces normalmente.
