Hoy te propongo una receta muy veraniega y nutritiva: ensalada de garbanzos y remolacha.

Recuerda que en una alimentación sana y equilibrada no te tienen que faltar las legumbres como plato principal al menos una vez por semana.

Las legumbres te aportan proteínas vegetales e hidratos de carbono complejos que te ayudan a saciarte durante más tiempo y te aportan una buena cantidad de fibra.

Es un plato ideal para comer en casa o llevártelo a la playa o al trabajo.

No contiene gluten ni alimentos de origen animal por lo que es un plato apto para personas que siguen una dieta vegana.

Ingredientes ensalada de garbanzos y remolacha (para 4 personas)

  • 350 g de garbanzos cocidos (pueden ser de los que vienen en conserva)
  • Dos remolachas medianas
  • Dos tomates medianos
  • Dos zanahorias

Ingrecientes para la vinagreta

  • Una cucharada de vinagre
  • Media cucharada de aceite de oliva virgen
  • Especias al gusto (orégano, tomillo, pimienta negra…)
  • Una pizca de sal

Elaboración

Lavar, pelar y cortar los tomates, la remolacha y la zanahoria.

Cocer los garbanzos o si los utilizamos en conserva, lavarlos y ponerlos en un bol.

Mezclamos los garbanzos con la verdura y aliñamos con la vinagreta previamente elaborada.

Propiedades

Una ensalada muy sana, puesto que es rica en fibra y en antioxidantes por los alimentos que están presentes en ella.

Un plato de esta  ensalada de garbanzos y remolacha te  aporta unas 220 kcal aproximadamente.

Recuerda adaptar la cantidad de garbanzos que vas a tomar a la cantidad de ejercicio que haces normalmente.

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