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Si quieres una receta sana y apetecible prueba estos calabacines rellenos de arroz.

Es una receta muy fácil de hacer y que puedes dejar preparada con antelación y volver a calentarla cuando vayas a comerla. Es una forma ideal de comer verduras con algo de hidrato por lo que es ideal tanto si necesitas perder peso o no.

El calabacín es una de las hortalizas que aportan menos calorías por lo que si controlas la cantidad de arroz que añades, este plato no te aporta más de 200 kcal por ración.

INGREDIENTES (para 4 personas)

– 4 calabacines medianos

– Una cebolla mediana

– 2 tomates medianos

– Un pimiento rojo

– 1/2 taza de arroz de grano largo

– 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

– Salsa de yogur (opcional)

– Sal y pimienta

– Orégano

PREPARACIÓN

1. Corta los calabacines por la mitad y vacíalos (guarda el relleno del calabacín); sazónalos por dentro y por fuera con sal y pimienta.

2. Haz un sofrito con la cebolla, el tomate, la pulpa del calabacín, el pimiento, y orégano. Cuando el sofrito esté hecho añade el arroz crudo unos minutos para que coja sabor.

3. Coloca los calabacines con el lado hueco hacia arriba en una cacerola mediana con un fondo de agua con sal.

4. Rellena los calabacines con el sofrito y cuécelos a fuego medio durante 20 minutos o hasta que el arroz esté en su punto. Si ves que se seca, puedes añadir algo más de agua al fondo.

CONSEJO 

Si quieres puedes acompañar los calabacines con alguna  salsa de yogur .

Esta receta está sacada de mi libro Los niños si comen verdura en el que puedes encontrar más consejos y recetas para perder peso y para hacer una dieta sana en familia.

También tienes la opción de añadir mucha más verdura a esta preparación.