El gazpacho de sandía es una variante del gazpacho tradicional. La sandía le da un toque de originalidad, sabor y frescor que te va a encantar.

El gazpacho es un plato ligero y muy rico en vitaminas, minerales y antioxidantes y la sandía le aporta sabor sin añadir casi calorías.

Ingredientes para 4 porciones

  • 500 g de sandía
  • 500 g de tomate
  • 1 pimiento verde
  • 1/2 diente de ajo (opcional)
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico o de Jerez
  • 50 g de miga de pan (opcional)
  • Una pizca de sal 

Elaboración

Le quitamos las pepitas a la sandía y la troceamos. Le añadimos, los tomates lavados picados, el pimiento verde picado y el diente de ajo picado.

Ponemos todos los ingredientes en un recipiente y le añadimos el aceite de oliva, el vinagre y la miga de pan y trituramos con la batidora.

Si la batidora no es muy potente puedes pasarlo por el chino.

Rectificamos de sal y servimos muy frío, incluso le puedes echar algún hielo.

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