Si te gustan los gazpachos, no te pierdas este gazpacho de calabaza y manzana.
La calabaza y la manzana como base fundamental de este plato le aportan un toque de originalidad y un sabor excelente.
Este gazpacho además de ser original, te aporta una innumerable cantidad de vitaminas y minerales y muy pocas calorías (unas 250 Kcal por ración).
Verás como su sabor sorprende a todo el mundo.
Receta de gazpacho de calabaza y manzana
Ingredientes para 4 personas
750 g de calabaza asada
250 g de manzana verde pelada (unas dos manzanas grandes)
750 ml de agua (opcional)
70 g de aceite de oliva virgen extra
20 g de vinagre de manzana
1 cucharada de jengibre molido
Una pizca de sal y pimienta negra molida
Unas semillas de lino o de sésamo y chía
Elaboración
Calienta el horno a 180º para asar la calabaza.
Se corta la calabaza en trozos, se retiran las semillas y se coloca en una bandeja encima del papel de horno. Se hornea de 20 a 30 minutos, o hasta que veamos que está blanda y que se puede pinchar fácilmente con un cuchillo. Posteriormente se deja enfriar.
Una vez que esté fría, se le retira la piel y se pone en el vaso de la batidora junto con las manzanas peladas, el agua, el vinagre, el jengibre, la sal y la pimienta. Luego se tritura todo durante unos minutos hasta obtener una textura homogénea y suave.
Por último, dejamos la batidora a nivel bajo y vamos añadiendo el aceite poco a poco para que se emulsione. Lo dejamos en el frigorífico para tomarlo fresquito.
Antes de servirlo puedes añadir por encima una cucharadita de semillas de lino o de sésamo y de chía. Esto enriquecerá tu plato en nutrientes y sabor.
¡Estupenda receta, no se me hubiera ocurrido esa mezcla y mañana la haré porque son componentes que me gustan y me mantienen fuera de la cocina! imagino que la calabaza podrá también hacerse cocida. Un abrazo.
Buena idea me apetece probar..recién sacado de huerto.
Saludo Paloma
Tener un huerto es una suerte que no debes desaprovechar.