Hay recetas tradicionales como los calamares en su tinta que si han llegado a nuestros días es porque cumplen ciertos requisitos:

• Están muy ricas
• Son muy nutritivas
• Son económicas

Esta versión de la receta con garbanzos, la enriquece ulteriormente ya que las legumbres son muy ricas en hidratos de carbono complejos y en proteínas vegetales.

Las legumbres son buenas para tu salud y su cultivo es sumamente sostenible para el planeta.

Las legumbres pueden ser consumidas como plato único y cocinadas con verduras ya que te aportan ya todo lo que necesitas. Aun así, en esta receta, añadimos un poco de proteína animal, la de los calamares, que te aporta omega 3, una grasa bien saludable, pocas calorías y mucho sabor.

El toque de la tinta de calamar, le aporta un toque muy especial que encanta a niños y a adultos. La tinta de calamar te aporta 50 calorías por cada 100 g. Aporta fundamentalmente proteína (7,3 g por cada 100 g de producto) y bastante sal (8,3 g por cada 100 g de producto), por lo que debes tener cuidado de no añadir mucha más.

Es una receta ideal tanto si necesitas o no perder peso. Es muy nutritiva y saciante.

Si tienes poco tiempo puedes tenerla preparada con antelación y añadir los garbanzos ya cocidos al calentarla. De esta manera consigues que se formen almidones resistentes y reduces la carga de glucemia y el pico de insulina.

Ingredientes para 4 personas

• 200 gr de garbanzos puestos en remojo la noche anterior ( ya cocidos serán unos 300 gr)
• 200 gr de calamares cortados en tiras
• 100 g de tomate triturado
• 3 pimientos verdes
• 3 pimientos rojos
• 1 cebolla grande
• Una cucharada de tinta de calamar
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta negra

Elaboración de receta de Garbanzos con Calamares en su tinta

En una olla o cocotte, se pone el aceite y se rehogan un poco las verduras bien troceadas.

Añadimos el tomate triturado.

Añadimos los calamares y se rehogan unos minutos.

Añade los garbanzos y agua suficiente para cubrirlos.

Se dejan cocer hasta que estén tiernos y si es necesario se añade algo de agua o caldo de pescado.

Cuando ya estén casi listos, se añade la tinta de calamar, sal y pimienta negra molida.

A disfrutar de un plato sano y delicioso. Recuerda que masticar despacio ayuda a tu proceso de digestión.