Disponer de recetas económicas y saludables en época de crisis es fundamental, ya que no hay nada más caro a la larga que tratar las enfermedades. Y comer barato, si no es de calidad, a la larga puede salirnos caro.

Para ello, debemos huir de productos baratos de mala calidad y ahorrar comiendo bien siguiendo estas premisas:

  • Elige productos de temporada y locales
  • Consume más legumbres
  • Compra solo lo necesario y evita caprichos
  • Organiza tus menús
  • Cocina un día y conserva o congela

Y en base a estas premisas te dejo estas recetas para comer bien en época de crisis:

Garbanzos con verduras y especias

Comer “de cuchara” siempre es barato y una opción muy saludable. En esta ocasión he elegido esta receta que es muy económica y que gustará a toda la familia.

Ingredientes para unas 4 personas

  • 280 gr de garbanzos secos
  • Una cebolla grande
  • 4 pimientos verdes
  • 4 pimientos rojos
  • Dos calabacines
  • 2 dientes de ajo
  • Sal, pimienta negra en grano y molida, azafrán, comino y curry
  • Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

Poner los garbanzos en remojo la víspera

En una cazuela poner un poco de aceite y sofreír los ajos.

En una olla o cocotte rehogar la cebolla bien picadita y añadir después, los pimientos también cortados en trozos pequeños. Cuando estén rehogados añadir el calabacín en trozos y rehogar unos minutos más.

Añadir agua suficiente para que cubra la legumbre que todavía no hemos añadido.

Cuando empiece a hervir el agua, añadimos los garbanzos y dejamos cocer hasta que estén tiernos (unas dos horas en olla normal y unos 45 minutos en olla exprés).

Antes de servir añadir las especias al gusto (pimienta negra, curry, comino, azafrán…) y rectificar de sal.

Sardinas asadas sobre base de verduras

Otra receta económica que te aporta proteína y vitamina B3, calcio hierro y yodo.

Ingredientes para unas 4 personas

  • 1 cebolla
  • 2 pimientos verdes
  • 2 pimientos rojos
  • 1 calabacín con piel
  • 1 berenjena grande
  • 2 patatas* (opcional)
  • 1 kilo de sardinas limpias

Elaboración

Cortar en cuadraditos todas las verduras.

Según vayas cortando vas rehogando en una sartén grande o cocotte las verduras. Empieza por las que más tardan y vas añadiendo las demás a medida que las cortes poniéndolas en este orden: cebolla, pimientos, calabacín y por último la berenjena.

Mientras dejas que se rehoguen completamente, acabas de limpiar las sardinas para que estén abiertas y sin espina.

Cuando esté bien rehogado todo, dispón las sardinas encima con la piel hacia arriba.

Añade por encima un poco de sal, pimienta negra y deja cocer tapado hasta que las sardinas estén listas.

Rectifica de sal y pimienta y listo para comer.

*Si quieres puedes añadir unas patatas que deberías cortar finito y rehogar desde el principio con el resto de las verduras hasta que estén tiernas.

Más recetas económicas para épocas de crisis

Aquí tienes un listado de recetas muy económicas que te ayudarán a cuidar de tu salud tanto como las anteriores.