Esta sopa de pescado con azafrán es ideal para esos días en los que necesitas recuperarte de grandes celebraciones.
O simplemente aquellos en los que no te apetece cocinar mucho pero quieres algo realmente rico y reparador.
La puedes tomar como plato único y cambiar los pescados que te pongo por otros similares. También puedes usar pescado congelado.
Contenido del post:
Beneficios de esta receta
Es una receta ideal si quieres perder peso ya que una ración de esta sopa de pescado no te aporta ni 300 kcalorías y además es muy saciante como te explico más adelante.
Es una receta que te hace sentirte bien ya que el pescado, además de proteínas, te aporta omega 3 que es un gran agente antiinflamatorio con efectos beneficiosos para tu cerebro y para tu estado de ánimo.
Las verduras que lleva esta sopa, multiplican los efectos positivos y antiinflamatorios de la receta por su aporte en antioxidantes como la vitamina C de los pimientos y el licopeno de los tomates.
Por último, la cebolla y el puerro son alimentos ricos en inulina. La inulina es un tipo de fibra soluble que actúa como un alimento funcional o prebiótico. Tu sistema digestivo no lo puede digerir y sirve de alimento para tus bacterias intestinales mejorando así tu microbiota. Por eso, previene el estreñimiento y la inflamación intestinal. Ayuda en la pérdida de peso, ya que mejora los índices de la hormona de la saciedad, la leptina, y los de la ghrelina que te impulsa a comer más.
Preparación de la Sopa de Pescado con Azafrán
Ingredientes para 4 personas
- 300 g de lubina
- 300 g de lenguado
- 300 de corvina
- Una cebolla
- Dos puerros
- 6 pimientos verdes
- Dos tomates
- Una pizca de azafrán
- Un litro y medio de caldo de pescado
- Unas gotas de zumo de limón
- Unas gotas de zumo de naranja
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
Elaboración de la Sopa de Pescado con Azafrán
Prepara tu pescado limpio de piel y espinas y cortado en tacos.
Puedes usar las espinas y las cabezas del pescado para hacer tu caldo de pescado al que puedes añadir, si quieres, un poco de laurel, apio, puerro y zanahoria.
Para tu sopa de pescado, corta todas las verduras en trozos pequeños y rehoga con aceite de oliva. Primero la cebolla, luego el puerro y los pimientos, y por último el tomate.
Cuando estén blanditas las verduras, echa el caldo de pescado y unas hebras de azafrán y remueve todo.
Añade el pescado en trozos y deja cocer unos minutos hasta que el pescado esté hecho.
Rectifica de sal y pimienta y añade antes de servir, unas gotas de limón y de naranja.
¡Así de fácil es preparar esta sopa de pescado sana y reconstituyente! Anímate a probarla.
