Esta sopa de pescado con azafrán es ideal para esos días en los que necesitas recuperarte de grandes celebraciones.

O simplemente aquellos en los que no te apetece cocinar mucho pero quieres algo realmente rico y reparador.

La puedes tomar como plato único y cambiar los pescados que te pongo por otros similares. También puedes usar pescado congelado.

Beneficios de esta receta

Es una receta ideal si quieres perder peso ya que una ración de esta sopa de pescado no te aporta ni 300 kcalorías y además es muy saciante como te explico más adelante.

Es una receta que te hace sentirte bien ya que el pescado, además de proteínas, te aporta omega 3 que es un gran agente antiinflamatorio con efectos beneficiosos para tu cerebro y para tu estado de ánimo.

Las verduras que lleva esta sopa, multiplican los efectos positivos y antiinflamatorios de la receta por su aporte en antioxidantes como la vitamina C de los pimientos y el licopeno de los tomates.

Por último, la cebolla y el puerro son alimentos ricos en inulina. La inulina es un tipo de fibra soluble que actúa como un alimento funcional o prebiótico. Tu sistema digestivo no lo puede digerir y sirve de alimento para tus bacterias intestinales mejorando así tu microbiota. Por eso, previene el estreñimiento y la inflamación intestinal. Ayuda en la pérdida de peso, ya que mejora los índices de la hormona de la saciedad, la leptina, y los de la ghrelina que te impulsa a comer más.

Preparación de la Sopa de Pescado con Azafrán

Ingredientes para 4 personas

  • 300 g de lubina
  • 300 g de lenguado
  • 300 de corvina
  • Una cebolla
  • Dos puerros
  • 6 pimientos verdes
  • Dos tomates
  • Una pizca de azafrán
  • Un litro y medio de caldo de pescado
  • Unas gotas de zumo de limón
  • Unas gotas de zumo de naranja
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta

Elaboración de la Sopa de Pescado con Azafrán

Prepara tu pescado limpio de piel y espinas y cortado en tacos.

Puedes usar las espinas y las cabezas del pescado para hacer tu caldo de pescado al que puedes añadir, si quieres, un poco de laurel, apio, puerro y zanahoria.

Para tu sopa de pescado, corta todas las verduras en trozos pequeños y rehoga con aceite de oliva. Primero la cebolla, luego el puerro y los pimientos, y por último el tomate.

Cuando estén blanditas las verduras, echa el caldo de pescado y unas hebras de azafrán y remueve todo.

Añade el pescado en trozos y deja cocer unos minutos hasta que el pescado esté hecho.

Rectifica de sal y pimienta y añade antes de servir, unas gotas de limón y de naranja.

¡Así de fácil es preparar esta sopa de pescado sana y reconstituyente! Anímate a probarla.