La crema de coliflor es un buen ejemplo de que los purés, o cremas, son una forma apetecible, cómoda y rápida de comer verduras.

Hoy os propongo esta receta de la cocinera francesa Julie Andrieu, de vichyssoise o crema con coliflor y azafrán que modifica un poco la receta tradicional.

Es para principiantes, se hace en 20 minutos, aporta pocas calorías, muchos nutrientes y está exquisita.

Al incorporar coliflor y azafrán a la receta tradicional estamos añadiendo dos alimentos cuyas propiedades para la salud son innegables.

La coliflor, al pertenecer a la familia de las crucíferas nos aporta vitaminas, fibra y sustancias como los indoles y los isotiocianatos cuyos efectos protectores contra el cáncer parecen prometedores.

El azafrán es un potente antioxidante, y como tal ayuda a prevenir el daño celular y el envejecimiento.

Cada ración de este plato no te aporta más de 150kcal por lo que es ideal en cualquier dieta de adelgazamiento.

Receta de crema de coliflor y azafrán

Ingredientes

• 300 gr de coliflor (puede ser congelada)
• 500 ml (2 vasos de agua) de caldo* de pollo
• 200 gr de puerros (la parte blanca)
• 250 ml (un vaso) de leche entera
• Una cucharadita de miel
• Unas hebras de azafrán
• Sal y pimienta

Elaboración

Calienta el caldo y cuando hierva, sepáralo del fuego. Pon las hebras de azafrán y déjalo reposar. Separa unas dos cucharadas con alguna hebra de azafrán.

Cuece en el resto del caldo la coliflor y los puerros previamente troceados.

Cuando esté listo, pásalo todo con un pasapurés o con una batidora, añade poco a poco el vaso de leche. Y por último,  la cucharadita de miel.

Añade sal y pimienta y déjalo reposar en la nevera unas dos horas, si quieres tomarlo frío.

Antes de servirlo echa por encima las dos cucharadas de caldo con las hebras de azafrán que has preparado previamente.

*La cantidad de caldo puedes disminuirlo o aumentarlo según tu gusto.

Foto: Mes “mini” avec Le Creuset