Hoy os propongo esta super ensalada de tofu con espinacas y semillas de sésamo, que se hace en menos de 5 minutos y que es ideal para tus huesos.

Porque ya sabemos que el calcio que nuestros huesos necesitan no está solo en los productos lácteos.

Esta ensalda es apta para veganos, y no lleva gluten ni lactosa.

Pero, no hace falta que sigas una dieta vegana para atreverte a probar más variedades de proteínas vegetales como son el tofu, el tempeh o el miso.

Esta ensalada lleva tres ingredientes ricos en calcio como son el sésamo, el tofu y las espinacas.

No importa si nunca has probado el tofu o si crees que no te va a gustar. Te aconsejo que la pruebes porque no te arrepentirás.

Al llevar verduras y proteína vegetal es un excelente plato único tanto para comida como para cena. Además de la verdura y las grasas saludables del sésamo y del aceite que uses, tienes en el tofu excelentes proteínas vegetales e hidratos de carbono complejos.

Ingredientes para 2 personas

  • 400 gr de hojas de espinacas baby
  • 200 gr de tofu*
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de semillas de sésamo
  • 3 cucharadas de aceite de sésamo (si no tienes puedes sustituir por aceite de oliva virgen extra)
  • 2 cucharadas de salsa de soja

*Puedes sustituir el tofu por garbanzos ya cocidos, por soja texturizada o por seitán. Y si no eres vegano, en vez de ensalada de tofu puedes hacerla con gambas o trocitos de pollo.

Elaboración de la ensalada de tofu con espinacas y sésamo

Para hacer esta ensalada de tofu con espinacas, en el wok o en la sartén pon el aceite de sésamo y fríe el ajo previamente cortado en rodajas finas, y cuando esté listo añade el tofu cortado en daditos y rehógalo un poco.

Reduce el fuego y echa las espinacas troceadas y lavadas y remueve.

Añade la salsa de soja y espera a que las espinacas estén a tu gusto.

Añade algunas semillas de sésamo.

Pon en un plato o en un bol las espinacas y echa por encima la mezcla del wok.

Echa por encima algunas semillas de sésamo más y listo para comer.

Propiedades de la ensalada de tofu con espinacas y sésamo

Cada ración puede aportarte unos 250 mg de calcio, además de grasa cardiosaludable.

El aporte calórico no supera las 200 kcalorías por ración.

El tofu, que no es otra cosa que la cuajada de la leche de soja te aporta proteínas vegetales de alto valor biológico. Es rico en isoflavonas y en calcio por lo que es un alimento muy saludable para las mujeres y en especial tras la menopausia.

Las semillas de sésamo además de ser una importante fuente de calcio, te aportan grasas buenas y lecitina por lo que contribuyen a reducir el colesterol. Son además una buena fuente de fibra que ayuda a prevenir el estreñimiento y a evitar muchas enfermedades.

Las espinacas son ricas en vitaminas y en hierro y tienen un gran poder antioxidante.