Esta receta de fabes o alubias blancas con almejas es uno de esos platos que apetece siempre y que agradeces en días de frío.

Aunque necesitas tiempo para hacerlo, es una receta fácil y que te permite, mientras las cueces, hacer otras cosas.

Es uno de esos platos que puedes comer el mismo día que lo preparas, pero que está igual de rico al día siguiente.

Estas Fabes con Almejas puedes hacerlas y congelarlas si te gusta el batch cooking, es decir, preparar tus platos de la semana con antelación.

Además, las fabes o judías blancas son legumbres, por lo que te aportan hidratos de carbono complejos, proteína vegetal y gran cantidad de fibra y minerales. En cualquier dieta equilibrada deberían incluirse las legumbres al menos dos o tres veces por semana.

Las almejas añaden a este plato más proteína, en este caso animal, y una buena cantidad de hierro.

Un plato de estas fabes con almejas tiene un gran poder saciante y te aporta unas 300 kcal llenas de nutrientes y con un sabor increíble.

¡Gracias Chicha por esta receta!

Ingredientes para 6 a 8 personas

Para preparar este delicioso plato de Fabes con Almejas necesitas:

• 750 g de fabes o alubias blancas
• 500 g de almejas
• 2 cebollas
• 2 hojas de laurel
• Unas hebras de azafrán
• Media cabeza de ajo
• 100 ml de vino blanco
• 1 cucharada de harina (opcional)
• Unas ramitas de perejil
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta

Elaboración de las Fabes con Almejas

• Poner en remojo las sabes la noche anterior.
• Al día siguiente, se escurren y se ponen en una cazuela cubriéndolas con abundante agua.
• Cuando empiecen a hervir se añade una cebolla y media, el laurel, la mitad del ajo y un poquito de aceite y se baja el fuego para que cueza durante 2 horas sin llegar a hervir.
• Remover la cazuela, sin usar una cuchara, de vez en cuando y si es necesario añadir algo de agua.
• Mientras, en un cazo con poco agua y a fuego fuerte, echamos las almejas para que se abran y colamos el caldo.
• En una sartén con aceite ponemos media cebolla cortada fina, el resto del ajo y la harina* y dejamos que se dore.
• Añadimos el perejil, la harina, el vino blanco, el caldo de las almejas y el azafrán y dejamos hervir unos 60 min a fuego medio.
• Echamos la mezcla en la cazuela de las faces, probamos de sal y dejamos a fuego medio otras dos horas más. O hasta que las fabes estén listas.

*Si no quieres poner harina y te gustan más espesas, puedes al final coger algunas fabes, triturarlas con la batidora y añadirlas al guiso.