Si quieres una receta baja en calorías prueba este gazpacho de mango, ideal para tomar en verano. Es una receta muy apetecible que podrás hacer en menos de 10 minutos.
Con el calor apetecen recetas frescas, sanas, bajas en calorías y sabrosas. Y entre ellas está nuestro tradicional gazpacho.
Este gazpacho de mango es una variante del gazpacho tradicional.
El mango es una fruta muy nutritiva y muy poco calórica que aporta a esta receta un toque de dulzor y originalidad característico.
Esta receta baja en calorías es rica vitamina A y C, y minerales, como el potasio, proveniente principalmente del mango.
Una ración de este gazpacho de mango te aporta solo unas 235 kcal.
Contenido:
Receta con abundantes vitaminas de gazpacho de mango
Ingredientes para 4 raciones
- 500 g de mango
- 500 g de tomate
- 1 pimiento verde
- 1/2 diente de ajo (opcional)
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de vinagre balsámico o de Jerez
- 50 g de miga de pan (opcional)
- Una pizca de sal
Elaboración
1. Pelamos el mango y lo troceamos. Le añadimos, los tomate lavados y picados, el pimiento verde picado y el diente de ajo picado.
2. Ponemos todos los ingredientes en un recipiente y le añadimos el aceite de oliva, el vinagre y la miga de pan y trituramos con la batidora. Una vez triturado, si la batidora no es muy potente puedes pasarlo por el chino.
3. Rectificamos de sal y servimos muy frío, incluso le puedes echar algún hielo. Al añadir mango a este gazpacho le damos un ligero toque dulce que encantará a niños y a adultos.
Consejo
Puedes sustituir el mango por melocotón, cerezas o sandía. Todas las opciones están deliciosas y son muy saludables.
Puedes encontrar más recetas saludables como esta en cualquiera de mis libros.
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