Con este salmorejo con aguacate olvídate del pan. Es apto para intolerantes al gluten y celiacos. Tiene menos calorías y más antioxidantes.
No solo vamos a disminuir las calorías sino que vamos a enriquecer esta receta con un alimento lleno de grasa saludable y antioxidantes: el aguacate. Con la llegada del calor apetecen platos fresquitos y saludables. Y por eso hoy os pongo esta receta sana de salmorejo con aguacate. Esta versión recuerda al salmorejo original, solo que en lugar de pan utilizamos aguacate, que también le da una textura cremosa. Este salmorejo podemos tomarlo con cuchara y podemos acompañarlo con jamón serrano, huevo, atún o sardinas.

Receta de salmorejo con aguacate

Ingredientes para 4 personas

• 600 g de tomates maduros
• 1 o 2 dientes de ajo
• 250 g de aguacate
• 1 cucharada de vinagre
• Un poco de zumo de limón
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de sal

Elaboración

Pela y corta en trozos más pequeños el tomate y el aguacate y pásalos por la batidora junto a los ajos, la sal, el vinagre y el zumo de limón.

Tritura todo y emulsiona la preparación con aceite de oliva. Corrige de sal.

¡Ya está listo para tomar!

Puedes tomarlo así o dejarlo reposar en el frigorífico y tomarlo frío.  

Propiedades

Un vaso de aproximadamente 250 ml de este rico gazpacho te aporta unas 300 kcal. Además, este plato también te aporta grasa grasa saludable, fundamental para sentirte bien y para proteger tu cerebro, procedente del aguacate.