Una buena forma de comer verduras tanto para adultos como para niños, es en forma de crema o puré, por eso hoy voy a explicaros como preparar esta exquisita crema de calabaza y curry ideal para las comidas de otoño.

Este tipo de elaboración te permite prepararlo de antemano e incluso tenerlo congelado para cuando no tienes mucho tiempo para cocinar o cuando quieres llevarte algo sano para comer a tu trabajo.

Hoy os propongo esta crema llena de antioxidantes, de vitaminas (A y C)  y de nutrientes que te aporta menos de 150 kcal por ración y que está riquísima.

Está hecha con ingredientes que aportan muchos beneficios para la salud y cuyas propiedades para prevenir o mejorar la progresión del cáncer están ampliamente demostradas.

Al utilizar especias como el curry y la pimienta se añaden beneficios a tu salud y además aportan un sabor exquisito al plato. Aún así, si son sabores que no te gustan, puedes hacer la receta sin ponerlas.

Es una receta de calabaza y curry apta para celiacos y para vegetarianos

Ingredientes para dos raciones

  • Medio kilo de calabaza
  • Una patata pequeña
  • Una zanahoria
  • Un tomate
  • Un puerro
  • Una cebolla
  • Un pimiento verde
  • Un poco de aceite de oliva virgen extra
  • 3/4 de litro de agua o mejor caldo de verduras o ave. A ser posible casero.
  • Sal, pimienta negra y una cucharada de curry amarillo

Elaboración de la crema de calabaza y curry

Se corta el puerro, la cebolla y el pimiento en trocitos pequeños y se rehogan en unas 2/3 cucharadas de aceite de oliva virgen.

Se añaden la calabaza, la patata, el tomate y la zanahoria cortados en trozos pequeños y el caldo de verduras o ave. Yo suelo echar algo menos de un litro pero depende de la consistencia que le quieras dar a tu crema puedes echar más o menos.

Se deja hervir unos 15 minutos. Esto también depende del tamaño que hayas cortado tus verduras. Cuando veas que están hechas lo pasas todo por un pasapurés o lo trituras con tu batidora.

Añades a tu gusto sal, pimienta negra y una cucharada de polvo de curry. Dejas otros 2 minutos y listo para comer.

Lo puedes acompañar con unos langostinos cocidos o con taquitos de calabaza rehogados durante unos 10 minutos con un poco de aceite, curry y sal.