Recetas sanas
SOPA-DE-VERDURAS

Receta sana: Sopa de verduras

21/03/2019

Hidrátate y cuida tu cuerpo con esta sopa de verduras.

Los caldos y sopas son entrantes ideales que nos ayudan a hidratarnos y a adquirir un sinfín de nutrientes, siempre y cuando contengan alimentos de calidad. Además, es una preparación ideal para combatir el frío tanto en adultos como en niños. Las sopas de verduras pueden también tomarse templadas a lo largo de todo el año. Son una opción fácil y nutritiva para preparar un menú cuando el tiempo escasea.

Las propiedades nutritivas que suelen aportarnos dependerán de los alimentos que se utilicen.

Puedes elaborar una sopa cuya base sean las verduras y añadir después algo de hidratos y de proteína.

A la receta que te propongo hoy sale puedes añadir algo de proteína y algo de hidrato para tomarla de plato único. Le puedes añadir proteína vegetal como la quinoa o alguna legumbre, o proteína animal en forma de huevo duro, de pescado o de pollo.

Para quien no necesite perder peso, se le pueden añadir fideos chinos como los de la foto u otro tipo de hidrato de carbono.

A la hora de elegir una sopa siempre es mejor hacerla casera. No te quitará mucho tiempo y además estará más rica.

Las sopas de sobre normalmente aportan mucha sal y menos nutrientes..

 

Receta sana de sopa de verduras

Ingredientes (para 8-10 raciones)

2 L de agua

3 dientes de ajo troceados

250 g de judías verdes, lavadas y cortadas en pequeños trozos

2 tallos de apio limpios y cortados en rodajas finas

2 calabacines medianos en rodajas, cortados en cuartos

1 col pequeña o mediana, limpia y cortada

Un ramito de perejil y otro de eneldo

1 puerro cortado en rodajas muy finas o en juliana fina

1 nabo pelado y rallado

El zumo de 2 limones

 

Elaboración

1. Pon a hervir el agua y añade los ajos, las judías verdes, el apio, el calabacín y la col. Baja el fuego y deja hervir a fuego lento unos 10 minutos.

2. Mientras se cuecen las verduras, ralla el nabo y mézclalo con el zumo de limón. Reserva.

3. Apaga el fuego y añade el perejil, el eneldo y las rodajas de puerro.

4. Sirve en boles individuales y añade una cucharadita de nabo con limón a cada ración.

También puedes elaborar otras versiones también saludables de sopa de verduras.  Puedes añadir por ejemplo, zanahorias, espinacas, coles de Bruselas…

 

Propiedades

Al utilizar tantas verduras en su elaboración esta sopa nos aporta un sinfín de vitaminas y minerales.

Las sopas de verduras normalmente son elaboraciones muy bajas en calorías ya que su base es el agua. En concreto una ración de esta sopa aporta menos de 100 kcal.

Puedes ponerla junto a un pescado o una carne al horno o a la plancha con verduras y añadirle un puñado en crudo de fideos así tendrás el triángulo completo. Otra opción es añadirle un huevo duro picado. Añadiremos más sabor y más nutrientes.

 

Photo by Buenosia Carol from Pexels
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