¿Sabías que la quinoa ha sido un superalimento básico en las dietas andinas durante miles de años?
Descubre cómo este grano antiguo puede transformar tus cenas en festines nutritivos y deliciosos.
Contenido:
Qué es la Quinoa
La quinoa es un pseudo cereal, muy utilizado en Perú y que ha llegado hasta nosotros por sus grandes cualidades nutritivas. De hecho, la FAO declaró 2013 como el año internacional de la quinoa. Es ideal para cualquier dieta equilibrada e incluso si quieres perder peso.
Hay diversos tipos de quinoa. La blanca es la más conocida y la que más fácilmente encontrarás en cualquier tienda o supermercado. Existen también la quinoa roja, la negra, la morada o la naranja. Todas ellas igual de nutritivas pero con diferencias en el sabor y en la textura.
Beneficios de la Quinoa
- Te aporta proteínas de origen vegetal de alto valor biológico. Concretamente, 16 gramos de proteína por cada 100 gramos de quinoa, lo que la convierte en un alimento ideal para personas desnutridas o para deportistas.
- Rica en grasas cardiosaludables como el omega 6 y 3. Dos ácidos grasos que duplican sus efectos beneficiosos si van juntos.
- Fuente de fibra. Concretamente unos 16 gramos por cada 100 gramos. La mitad de la fibra diaria recomendada.
- Contiene minerales y vitaminas como potasio, magnesio, calcio, fósforo y zinc y vitaminas B,C y E.
- Sus hidratos de carbono son complejos, por lo que se absorben más lentamente y son saludables para cualquier persona, incluidos diabéticos o celiacos, ya que no contiene gluten.
- Calorías. La quinoa tiene unas 368 kcalorías por 100 gramos de producto crudo.
Consejos y Trucos para su Preparación
Hay muchas maneras de cocinarla y puedes encontrar todo tipo de recetas en internet.
Al ser rica en proteínas vegetales e hidratos de carbono, es un alimento ideal para reponerse del ejercicio físico o en etapas de mayor demanda energética como el crecimiento.
Puede formar parte de recetas dulces y saladas y puede tomarse tanto en platos principales como en desayunos o tentempiés.
Es un buen acompañamiento de la carne o del pollo o simplemente con verduras o tomada en ensalada.
Recetas fáciles y rápidas con quinoa
Tortitas de quinoa para cenas o tentempíés
Ingredientes para 4/6 tortitas
- Una taza de quinoa lavada
- Media taza de agua
- Ingredientes para el relleno que puede ser salado (tortilla, salmón, rúcula, aguacate, tomate, atún…) o dulce (crema de cacao casera, plátano, frutos rojos con chocolate negro…)
Elaboración
- Lava bien la quinoa e incluso déjala en remojo unas horas si quieres triturarla más fácilmente.
- Usa una batidora potente y mezcla la quinoa lavada con el agua hasta obtener una consistencia de papilla. Si te gustan las tortitas más finas, tipo crêpe, añade más agua.
- En una sartén con un poco de aceite echa un poco de la mezcla según el tamaño que quieras y cuando veas que está hecha, por un lado, dale la vuelta.
- Rellena de lo que más te apetezca. Te dejo ideas en este video.
Receta de ensalada de quinoa
Hay mil maneras de cocinarla y puedes encontrar todo tipo de recetas en internet.
Yo la tomo muchas veces de acompañamiento de la carne o del pollo o simplemente con verduras pero me encanta en ensalada. Hoy te propongo esta:
Ingredientes para una ración
- 30 gr. de quinoa
- Un puñado de brotes tiernos, canónigos y rúcula
- 10 tomatitos cherry o similar o un tomate cortado en dados
- 10 perlas de mozzarella o media mozzarella cortada en trozos
- Un poco de aceite de oliva virgen, pimienta y sal
Elaboración
- Cuece la quinoa. Para cocerla, utiliza tres partes de agua o caldo por una parte de grano. Tenlo a fuego medio durante unos 15 minutos, o hasta que el grano se convierte en transparente. Trata de asegurarte de que esté al dente, de la misma manera que con la pasta.
- Lo mejor es que la vayas probando, y que la dejes hasta que la encuentres de tu agrado. El tiempo perfecto de cocción se alcanza cuando cada grano de quinoa ha doblado su volumen y libera su germen blanco.
- Una vez cocida mezclada con el resto de los ingredientes. Ponle sal, pimienta, un poco de aceite y ¡lista para comer!
Tienes un plato nutritivo, con menos de 400 kilocalorías, y súper fácil de preparar. ¿Qué te parece?
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Conclusión
Como ves, la quinoa, un antiguo superalimento, aporta proteínas completas y un arsenal de nutrientes esenciales. Descubre cómo esta semilla o pseudocereal tan versátil es ideal para recetas fáciles, desde nutritivas tortitas hasta ensaladas refrescantes, perfectas para una dieta equilibrada o la pérdida de peso.
¿Has experimentado ya el poder transformador de la quinoa en tu cocina? Compártenos tus recetas favoritas o consejos en los comentarios y enriquece nuestra comunidad con tus descubrimientos culinarios.
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