Esta receta de arepas con pollo mechado te puede servir para llevarte la comida a la playa o al trabajo. Es una alternativa sana al bocadillo tradicional. Las puedes tomar como alternativa para la cena o la comida e incluso para el desayuno o como tentempié.

Si aprendes a hacer las arepas, las puedes combinar con múltiples rellenos. En esta receta las hacemos con harina de maíz, pero se pueden hacer también con yuca o batata para reducir las calorías.

Son aptas para personas con intolerancia al gluten.

Cada arepa con su relleno te aporta unas 150 kcalorías.

Receta de arepas de pollo mechado

Arepas Venezolanas 

Ingredientes (para unas 16 arepas)

2 tazas de harina de maíz precocida*

4 tazas de agua tibia

1 cucharada de postre de sal

Un poco de aceite de oliva virgen o mantequilla

*La más famosa es de la marcaP.A.N pero puedes encontrar otras en supermercados como Mercadona

Preparación

Mezcla los ingredientes en un recipiente.

Remueve y  amasa con las manos hasta obtener una masa compacta y manejable.

Coge pequeñas porciones de masa y haz bolas del tamaño de una pelotade unos 5 cm de diámetro (algo mayor que una pelota de ping pong).

Después aplastalas con cuidado hasta formar una torta del grosor de un dedo aproximadamente.

Cocínalas a la plancha a fuego medio con un poco de aceite o de mantequilla por ambas caras hasta que estén doraditas y luego termina de hacerlas en el horno a 200ºC unos 10/15 minutos.

Por ultimo, ábrelas hasta la mitad con un cuchillo de punta fina. Deja una parte sin cortar para que no se salga el relleno.

Pollo mechado 

Ingredientes para 4 raciones

3 pechugas* de pollo sin piel

1 cebolla pequeña

1 pimiento rojo

2 dientes de ajo

2 cucharadas de salsa de tomate casero

Tres cucharadas de aceite de oliva virgen

Sally pimienta

Preparación

Cocina las pechugas de pollo en una cazuela con agua hirviendo durante unos 20-25 minutos.

Mientras se va cocinando el pollo, pela y corta las verduras en trozos muy pequeños.

Sofríe la verdura en una sartén con un poco de aceite.

Cuando la verdura ya esté dorándose, añade la salsa de tomate.

Añade a esta salsa el pollo, previamente desmenuzado en tiras.

Ir mezclando los diferentes ingredientes y añadir más salsa de tomate si fuera necesario.

Si no quieres los vegetales picados, puedes licuados para esconder la textura.

*Puedes utilizar cualquier parte del pollo, no tiene por qué ser pechuga.