Actualmente el consumo de las bebidas vegetales esté cada vez más en auge. De hecho, muchas personas prefieren el consumo de estas bebidas vegetales en vez de tomar leche. A veces por cuestiones ideológicas y otras por intolerancias o alergias alimentarias.
¿Pero qué se sabe de estas bebidas vegetales, a las que denominamos comúnmente “leches vegetales”?
Contenido:
¿Las bebidas vegetales sustituyen a la leche de vaca?
Aunque a estas bebidas las denominamos leche, no tienen mucho que ver con ésta. De hecho las propiedades de cada bebida vegetal dependerá de los ingredientes con los que estén hechas.
Kcalorías y grasas
Si comparamos los distintos tipos de leche con las bebidas vegetales que hemos introducido en la tabla, vemos que es la leche entera de vaca la que tiene mayor contenido energético (más calorías) y más grasas totales.
Esto puede variar en función de la marca que compres y sobre todo en función de la cantidad de azúcar y de materia prima que tengan.
Es importante que controles que no estás comprando agua con “algo” y que te asegures que haya un porcentaje de al menos 12 al 14% excepto en las bebidas de frutos secos como almendras que no suelen sobrepasar el 3 al 4% para evitar partículas en suspensión.
Proteínas
La leche de vaca, contiene mayor cantidad de proteínas frente a las bebidas vegetales, excepto la de soja que suele tener una cantidad cercana a las de la leche de vaca.
Hidratos de carbono
La leche de vaca suele tener menos hidratos de carbono y los que contiene son azúcares simples no añadidos. Es decir que son los azúcares que lleva la leche como la lactosa. Sin embargo muchas bebidas vegetales llevan además de sus hidratos de carbono propios, una cierta cantidad de azúcar añadido, para darles un sabor más dulce y agradable. Si lo llevan, intenta que no sea más de un 4%, que sería el equivalente al que tiene la leche de forma natural en forma de lactosa.
Calcio y vitaminas A y D
Si comparamos a nivel de macronutrientes, hay que decir que las bebidas vegetales contienen una cantidad similar en minerales como el calcio y la vitamina D con respecto a la leche de vaca. Normalmente el calcio y la vitamina D se añaden a estas bebidas de forma sintética, en contraposición con la de la leche de vaca en la que se encuentran de forma natural, especialmente en la leche fresca y entera. Esto hace que las “bebidas vegetales” sean consideradas alimentos “pobres” en nutrientes.
Si tomas leche vegetal porque sigues una dieta vegana controla que el origen de la vitamina D no sea animal.
Si por el motivo que sea, has dejado de consumir lácteos, puedes sustituirla por bebidas vegetales si las eliges de calidad. Controla también el origen de los ingredientes y si puede, intenta que sean de proximidad para hacer un consumo más sostenible. Lo mejor de estos productos vegetales suele estar en los productos de los que provienen. Es decir de la soja, de la avena, del arroz…, productos todos ellos fáciles de integrar en cualquier dieta equilibrada.
| ALIMENTO POR 100 ml | VALOR ENERGÉTICO Kcal | GRASAS TOTALES g | de las cuales GRASAS SATURADAS g | HIDRATOS DE CARBONO g | de los cuales AZÚCAR AÑADIDO g | PROTEÍNAS g | CALCIO mg | VIT D ug |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Leche entera de vaca | 62 | 3,6 | 2,2 | 4,6 | - | 3,2 | 119 | Tr |
| Leche semidesnatada de vaca | 45 | 1,6 | 1,1 | 4,3 | - | 3,5 | 125 | 0,02 |
| Leche desnatada de vaca | 33 | 0,2 | 0,09 | 4,9 | - | 3,25 | 120,9 | Tr |
| Bebida vegetal de soja de Milbona | 43 | 1,7 | 0,3 | 3,7 | 3 | 3,1 | 120 | 0,75 |
| Bebida vegetal de soja de Alpro | 39 | 1,8 | 0,3 | 2,8 | 2,8 | 3 | 160 | 0,75 |
| Bebida vegetal de avena BIO | 35 | 0,5 | 0,1 | 6,5 | 4 (azúcares naturalmente presentes) | 1 | - | - |
| Bebida vegetal ecológica con avena | 43 | 1,6 | 0,4 | - | 4,1 | - | - | - |
| Bebida vegetal de avena de Milbona | 46 | 0,8 | 0,1 | 8,3 | 6,3 | 1,4 | 120 | 0,75 |
| Bebida vegetal de avena de Alpro | 46 | 0,8 | 0,1 | 8 | 6 | 1,2 | 120 | 0,75 |
| Bebida vegetal ecológica con quinoa, arroz y coco | 72 | 1,8 | 0,7 | 13 | 6,7 | 0,7 | - | - |
| Bebida vegetal de arroz de agricultura biológica | 56 | 1 | 0,1 | 11,4 | 4,1 | 0,1 | 120 | - |
| Bebida vegetal de arroz de Milbona | 47 | 0,9 | 0,1 | 9,7 | 6,5 | 0,1 | 120 | 0,75 |
| Bebida vegetal de arroz de Alpro | 49 | 1 | 0,1 | 9,8 | 6,7 | 0,1 | 120 | 0,75 |
| Leche de almendra calcio BIO-ECO | 45 | 2,1 | 0,4 | 5,8 | 3,8 | 0,6 | 120 | |
| Leche de almendra BIO | 46 | 2,1 | 0,2 | 5,4 | 3,8 | 0,9 | ||
| Leche de almendras de Milbona | 29 | 1,4 | 0,3 | 3,5 | 3,3 | 0,5 | 120 | 0,75 |
| Leche de almendras de Alpro | 24 | 1,1 | 0,1 | 3 | 3 | 0,5 | 120 | 0,75 |
| Bebida vegetal de avellanas de Alpro | 29 | 1,6 | 0,2 | 3,1 | 3,1 | 0,4 | 120 | 0,75 |
| Bebida vegetal de coco orgánica | 26 | 2,2 | 2 | 1,1 | 0,6 | 0,3 | 65 | - |
| Bebida vegetal de coco de Alpro | 20 | 0,9 | 0,9 | 2,7 | 1,9 | 0,1 | 120 | 0,75 |
Ingredientes de las bebidas vegetales
Bebida de soja
Suelen llevar muy poco contenido en soja. Generalmente no más del 15% de la bebida y además suelen estar endulzadas con fructosa. El calcio y las vitaminas A y D que contienen son añadidos.
Bebidas de arroz
Sus ingredientes principales son agua y menos del 15% de arroz. Llevan además algún tipo de grasa como aceite de girasol para dar textura y para que se absorba la vitaminaD, así como sales cálcicas , sal, estabilizantes, vitamina D e hidróxido de calcio para corregir la acidez.
Es una bebida alta en hidratos de carbono, por lo que puede ser útil introducirla en la planificación de deportistas o para recetas dulces.
Bebidas vegetales de almendras
Las mal denominadas leches de almendras, suelen tener más azúcar que almendras. En la mayoría de ellas la proporción de almendras no pasa del 3%.
Como en las demás leches de origen vegetal, las vitaminas A, D y el calcio son añadidos posteriormente para equipararlas a la leche de vaca.
Bebidas vegetales de avena
Ingredientes: agua, 14% de avena, sales cálcicas de ácido ortofosfórico, vitamina D, sal y estabilizante: goma gellan.
Tiene un contenido interesante de hidratos de carbono y aproximadamente la mitad del contenido de proteínas de la leche de vaca.
Bebidas vegetales de coco
Son bajas en calorías y en azúcares, pero tiene una composición de grasa saturada considerable. Además, muy baja en micronutrientes como el calcio y la vitamina D.
Actualizada 24/11/2019
Que ocurre si haces tu mismo la leche de almendras? Yo me la preparo cada 3 dias y no añado nada más que agua en el proceso. ¿Como la hago? Dejo remojando 200gr de almendras, al dia siguiente les quito la piel y ya peladas van a la batidora de vaso junto con 1Litro de agua. Despues de 1min en la batidora la filtro por un colador especial y el resultado es la leche de almendras con un sabor exquisito y sin añadidos. Con el sobrante de la leche preparo galletas de almendras, harina de almendras hasta incluso queso de almendras. En este caso, ¿Sería malo decir que es leche de almendras?
Qué rico. Me parece una buena forma de tomarlo. Y sobre todo de no desperdiciar.
Muy buenas Nekane, yo creo que, como ha dicho Paloma, tiene una pinta de estar rico que no veas!! Respecto a tu pregunta de si es malo decir que es “leche de almendras”, yo te diría que SI entre comillas.
LECHE se denomina a aquella que sale de la vaca (si no se especifica otro mamífero), por eso en los supermercados vemos BEBIDA de soja, de almendras… etc. Porque en el código alimentario es imposible que haya “LECHE DE VEGETALES”, aunque el fin para el que la utilicemos sea como sustitutivo de la leche.
Un fuerte abrazo.
Hola Nekane, por supuesto que no es mala la bebida de almendra, siempre y cuando no la tomemos por su contenido en calcio, que aparte de una proteína de alto valor biológico es junto con el calcio el mayor aparte q nos hacen los lácteos. Si nos vamos a cifras, 100 ml de leche de vaca entera nos aporta 124 mg de calcio, si hacemos una bebida de almendra: cada 100 gramos de almendras nos aporta 248 mg de calcio, como usas 200 gramos de almendras para la preparación, tendríamos un aporte de 496 mg de calcio en La preparación de 1000 ml,. Para 100ml contendrían 49 mg de calcio. Si la tomas como sustituto de la leche, tendrías q buscar otra fuente de calcio! Si es porque te gusta y fin!!!! Pues es buena idea pero habrá que buscar fuentes que te aporte todo el calcio que necesitan tus huesos.
Carmen, te agradezco tu respuesta pero es importante ver que bebida estás comprando y cuanta almendra lleva. Y también que no lleve azúcar añadido. En cuanto al aporte y absorción de calcio os sugiero este post https://palomagil.com/alimentos-ricos-en-calcio/
Buenos días: Yo hace un mes que me quite de la leche, del café y tomo solo verduras y frutas empecé por el tema de colesterol y perder peso, empecé a caminar una hora diaria, bueno alternativa por motivo de mis turnos de trabajo aun así no he perdido nada que estoy haciendo mal? Tomo bebida de Avena. gracias por atenderme un saludo
Buenos días
Gracias por esta comparativa, pero la verdad es que echo en falta que cuando se hagan comparativas de este tipo ignoreis la leche de cabra u oveja. Creo que es interesante, tal vez porque yo soy consumidora habitual de leche de cabra y me gusta usar la de oveja en flanes y natillas.
Gracias por compartir tus conocimientos
Ambas son muy saludables y nutritivas. Desde luego más que las vegetales. Es que esta entrada hablaba de las mal llamadas leches vegetales.
Hola , has hablado de que la bebida de avena tiene agua, aven, 14 % , vitamina D, sal y como estabilizante goma gellar, mi bebida es idéntica la composición , únicamente contiene un 15 % de avena y vitamina A… Es buena calidad de lo que estamos hablando ?
Gracias de antemano
Es importante el porcentaje de avena para saber que no estás comprando “agua”. También es importante que no lleve azúcar añadido. Y si es posible que el origen de los ingredientes sea de proximidad.
Yo tomo leche de almendra pero sólo con el café esta bien para no usar azucar
Si te gusta claro
Gracias porque cuando se necesita adelgazar nos agobiamos y cometemos errores pensando que muchos productos nos van a ayudar a conseguirlos y estamos muy equivocados. El triangulo que aconsejas es lo mas saludable y funciona. Gracias por estar ahí
Hola Paloma he dejado de tomar leche de vaca porque no me va bien. Estoy operada de tiroides y he oido que algunas leches vegetales le quitan efecto a la pastilla eutirox. Cual me recomiendas que tome. Muchas gracias.
No es verdad. Puedes beber cualquiera. La soja, solo a grandísimas dosis puede interferir con tu tratamiento. Y no te preocupes porque mucha soja no lleva nada más que las pastillas de soja que venden.
hola paloma es verdad que a la menopausia es mejor tomar leche de soja
No
Me han dicho ke no es bueno tomar a menudo salmon ….por favor contesteme sobre esto si es cierto poke yo lo tomo una vez en la semana gracias
Es muy bueno tomar pescado azul al menos dos tres veces por semana
Hola me gustaría saber si la leche de vaca produce quistes en los pechos,, pues lo ley por internet y no ando muy segura
No es cierto. no se de dónde han podido inventar tal cosa.
Tengo una duda importante.No tengo peso de mas pero necesito beber mucho mas líquido y el agua me cae fatal.¿Por cual otro líquido la puedo sustituir?
Cualquier infusión sopas, purés…
Yo tomo leche omega 3puleva
Paloma te quería preguntar que leche me vendría bien tomar, pues tengo sporiasis
y la leche de vaca no me sienta y la de soja tampoco por que tiene mucha histamina
¿ cual me recomiendas ?, pues yo tomo la de almendras .
Buenos dias Paloma, llevo 1 mes y 1 semana haciendo vuestro metodo lo hago bien todas las comidas y las cantidades correcta , lo que me ha pasado al cambiar los habitos de vida es que se me ha descontrolado la regla me viene la menstruacion mucho antes de lo que me tocaba y me llevo 2 semanas con la regla echando poquito ,tomo pastillas anticonceptivas
Gracias
Buenas noches Paloma ,he de decirte que desde que pasaron las fiestas navideñas comenzé la
dieta tuya , y he perdido seis kilos y trescientos gramos .
Hago durante la semana la dieta bien , y te quería preguntar si de semana ha semana me podria comer un dulce de maltitol como recompensa . ¿ el maltitol es como la estevia ? o es un edulcorante poco recomendable . Gracias .
Las sales cálcicas de ácido ortofosfórico son saludables? Según una famosa app se me van a petrificar las venas y voy a morir tomando este ingrediente. ¿Me debo preocupar?
No se bien para que las tomas. Lo mejor es que preguntes a tus médico en vez de hacer caso de todo lo que pone gente sin formación en internet. Es mi cnsejo
Son un ingrediente común en las bebidas vegetales fortificadas con calcio de ahí mi duda. Gracias de todo corazón por responder.