Hoy os traigo esta receta de verduras asadas porque, como ya sabéis, las verduras son fundamentales en una dieta equilibrada: Son económicas, son nutritivas y su consumo regular previene el sobrepeso y muchas enfermedades muy frecuentes en nuestros días.

Por ello, en Noviembre de 2019 nos volvieron a recordar los expertos que el consumo regular de productos vegetales es lo mejor para nuestra salud y para la del planeta.

Lo más importante para que las verduras no falten en tu dieta es que no te limites a comerlas siempre cocinadas de la misma manera. Las verduras pueden ser tu plato principal, pueden ser un acompañamiento o pueden enriquecer cada guiso.

Hoy te propongo esta receta de verduras asadas que te puede servir para cualquiera de las tres opciones. La he copiado de un hotel en el que estuve que las ponían en el buffet del desayuno y me encantaron. ¿Te animas?

Ingredientes de Verduras Asadas para 4 personas

Puedes hacer esta receta con las verduras que más te gusten. Yo hoy he utilizado las siguientes: 🥦 Puedes hacer esta receta con las verduras que más te gusten. Yo hoy he utilizado las siguientes:

  • Dos calabacines
  • Una berenjena grande
  • Una batata o boniato
  • Media coliflor
  • Un pimiento rojo grande
  • Tres pimientos verdes
  • 200 gr de champiñones
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta
Prepoaración de las verduras asadas

Elaboración de las Verduras Asadas

  • Corta todas las verduras y los champiñones en trozos similares teniendo en cuenta que la batata puede tardar un poco más en cocerse por lo que necesitas cortarla un poco más pequeña.
  • Pon todos los ingredientes en un recipiente apto para el horno y echa por encima un poco de aceite de oliva virgen extra.
  • Mete las verduras al horno a 160ºC con calor arriba y abajo unos 30 minutos o hasta que las verduras estén a tu gusto. remuévelas a mitad de cocción.
  • Antes de servirlas añade un poco de sal, pimienta y si quieres otras especies como curry o hierbas aromáticas como orégano o tomillo.

Propiedades de las Verduras Asadas

Un plato de estas verduras, con unos 200 gr, te aporta menos de 200 kcal pero muchísimas vitaminas como la A o la C y bastante fibra.

Puedes tomarlas acompañando a una tortilla o alguna carne o pescado.

También puedes sazonarlas con salsa de soja o de ostras, acompañarlas con trozos de pollo o gambas y fideos o noodles.

Como te he comentado antes, es una muy buena opción para empezar el día con un buen desayuno.