Esta receta del famoso banana bread o pan de plátano es de las más sencillas y más ricas que he probado.

Es un bizcocho ideal para desayunar o merendar con un riquísimo sabor a plátano.

Además, aunque la receta original lleva un poco de azúcar, yo lo suelo hacer sin ella, ya que el dulzor de los plátanos es más que suficiente. Y de esta manera limitas el consumo diario de azúcar, lo cual siempre es bueno para tu salud.

Con este bizcocho casero, evitas el consumo de otro tipo de dulces industriales ricos en azúcar y con grasas menos saludables.

Al llevar ingredientes de calidad, sabes que al tomarlo, además de caloría, estás aportando a tu cuerpo nutrientes saludables. Por ello, intenta siempre elegir para estas recetas harina de calidad, sea del grano que sea.

Yo he usado harina de trigo integral de un productor local. Si eres intolerante al gluten, también lo puedes hacer con harina de trigo sarraceno y con harina de almendras.

Para las personas que sigan una dieta vegana, se puede sustituir el huevo por un plátano más.

Ingredientes Pan del Plátano

• 3 plátanos maduros
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de levdura quimica
• 1 cucharada de esencia de vainilla o el extracto de una vaina de vainilla
• 1 huevo
• 75 g de aceite de oliva virgen extra
• 100 g de azúcar (Opcional. Para los más golosos)
• 200 g de harina de calidad
• Un puñado de nueces (opcional)

Elaboración Pan de Plátano

Trocea y aplasta los plátanos con la ayuda de un tenedor hasta obtener una pasta.

Añade el resto de los ingredientes excepto la harina y mezcla bien.

Añade poco a poco la harina y mezcla hasta obtener una masa homogéna.

Añade las nueces si has decidido ponerlas.

Precalienta el horno a 160ºC con calor arriba y abajo y con ventilador si lo tienes.

Pon la mezcla en un recipiente para horno (yo he usado uno de 11 x 26 cm) y déjalo durante unos 45 min o hasta que veas que esté listo.

Propiedades del Pan de Plátano o Banana Bread

Una rebanada de unos 50 g de este bizcocho te aporta unas 160 kcalorías y un gran poder saciante.

Es una preparación rica en hidratos de carbono provenientes del plátano y de la harina por lo que es un tentempié ideal para niños y para deportistas.

Te aporta grasas monoinsaturadas y saludables por el aceite de oliva y las nueces y proteínas de alto valor biológico presentes en el huevo.

Es rico en minerales y en antioxidantes como la vitamina C, E y ácido fólico y vit B6.

Es cierto que aunque nos guste de vez en cuando tomar algo dulce, este tipo de preparaciones deben tomarse de forma esporádica si queremos perder peso y no tenemos una vida muy activa, ya que nos aportan más energía de la que gastamos habitualmente.

Aún así, más vale tomar siempre la repostería hecha en casa y con ingredientes saludables.