Esta receta de garbanzos con pimientos, gambas curry  es deliciosa y  muy fácil de hacer. Además las propiedades de cada uno de los alimentos que la componen hacen que este plato sea muy nutritivo y saludable.

Para cuidar nuestra salud, debemos también cuidar nuestro planeta. Para eso es importante que consumamos menos proteínas animales y más proteínas vegetales. Alimentos como las legumbres o pseudocereales como la quinoa, deberían consumirse más a menudo en cualquier dieta equilibrada.

Es una receta apta para celiacos. También la pueden consumir los veganos y los vegetarianos si no le añaden las gambas.

Receta de garbanzos con pimientos, gambas y curry

Ingredientes para unas 4 personas

  • 200/280 gr de garbanzos secos
  • 150/200 gr de gambas
  • Una cebolla grande
  • 4 pimientos verdes
  • 4 pimientos rojos
  • 2 dientes de ajo
  • Sal, pimienta negra en grano y molida, azafrán y curry
  • Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

Poner los garbanzos en remojo la víspera

En una cazuela poner un poco de aceite y sofreír los ajos.

Pelar las gambas y rehogar las cabezas y las cáscaras en la cazuela con el aceite y el ajo. Añadir 3 o 4 vasos de agua,  granos de pimienta y unas hebras de azafrán y dejar cocer unos 10 minutos.

En una olla o cocotte rehogar la cebolla bien picadita y añadir después, los pimientos también cortados en trozos pequeños. Si se quiere se puede añadir también unjan picado.

Añadir los garbanzos escurridos, el caldo hecho con las cabezas de las gambas hasta cubrir las legumbres y dejar cocer hasta que los garbanzos estén tiernos. Si no tienes suficiente caldo puedes añadir un poco de agua. Justo para cubrir los garbanzos o según tu gusto.

Antes de servir añadir las gambas, el curry, algo más de azafrán si se quiere, pimienta negra molida y rectificar de sal.

Dejar unos 5 minutos o hasta que las gambas estén al gusto y servir.

Propiedades

  • Los garbanzos, como cualquier legumbre, nos aporta una fuente muy rica de hidratos de carbono complejos y de proteínas vegetas. Son una buena fuente de energía y de fibra, lo que hace que nos sacien más. Son una buena alternativa en cualquier dieta equilibrada, para perder peso.
  • Las gambas los garbanzos nos aportan omega 3 .  El omega 3 es una grasa fundamental para nuestras arterias y para nuestro cerebro. Es cierto que el omega 3 de origen animal  se absorbe mejor  que el omega 3 que nos aportan los garbanzos.
  • Los pimientos son ricos en antioxidantes como la vitamina C y en fibra. Los pimientos, especialmente los rojos, triplican el contenido de vitamina C respecto a la que te aporta la naranja.
  • Una ración de estos garbanzos con pimientos, gambas y curry te aporta unas 400/450 kcalorías.

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