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Receta de garbanzos con pimientos, gambas y curry

24/05/2019

Esta receta de garbanzos con pimientos, gambas curry  es deliciosa y  muy fácil de hacer. Además las propiedades de cada uno de los alimentos que la componen hacen que este plato sea muy nutritivo y saludable.

Para cuidar nuestra salud, debemos también cuidar nuestro planeta. Para eso es importante que consumamos menos proteínas animales y más proteínas vegetales. Alimentos como las legumbres o pseudocereales como la quinoa, deberían consumirse más a menudo en cualquier dieta equilibrada.

Es una receta apta para celiacos. También la pueden consumir los veganos y los vegetarianos si no le añaden las gambas.

Receta de garbanzos con pimientos, gambas y curry

 

Ingredientes (para unas 4 personas)

-200/280 gr de garbanzos secos

-150/200 gr de gambas

-Una cebolla grande

-4 pimientos verdes

-4 pimientos rojos

-2 dientes de ajo

-Sal, pimienta negra en grano y molida, azafrán y curry

-Aceite de oliva virgen extra

 

Elaboración

-Poner los garbanzos en remojo la víspera

-En una cazuela poner un poco de aceite y sofreír los ajos.

-Pelar las gambas y rehogar las cabezas y las cáscaras en la cazuela con el aceite y el ajo. Añadir 3 o 4 vasos de agua,  granos de pimienta y unas hebras de azafrán y dejar cocer unos 10 minutos.

– En una olla o cocotte rehogar la cebolla bien picadita y añadir después, los pimientos también cortados en trozos pequeños. Si se quiere se puede añadir también unjan picado.

-Añadir los garbanzos escurridos, el caldo hecho con las cabezas de las gambas hasta cubrir las legumbres y dejar cocer hasta que los garbanzos estén tiernos. Si no tienes suficiente caldo puedes añadir un poco de agua. Justo para cubrir los garbanzos o según tu gusto.

-Antes de servir añadir las gambas, el curry, algo más de azafrán si se quiere, pimienta negra molida y rectificar de sal.

-Dejar unos 5 minutos o hasta que las gambas estén al gusto y servir.

 

Propiedades

 

-Los garbanzos, como cualquier legumbre, nos aporta una fuente muy rica de hidratos de carbono complejos y de proteínas vegetas. Son una buena fuente de energía y de fibra, lo que hace que nos sacien más. Son una buena alternativa en cualquier dieta equilibrada, para perder peso.

-Las gambas los garbanzos nos aportan omega 3 .  El omega 3 es una grasa fundamental para nuestras arterias y para nuestro cerebro. Es cierto que el omega 3 de origen animal  se absorbe mejor  que el omega 3 que nos aportan los garbanzos.

-Los pimientos son ricos en antioxidantes como la vitamina C y en fibra. Los pimientos, especialmente los rojos, triplican el contenido de vitamina C respecto a la que te aporta la naranja.

-Una ración de estos garbanzos con pimientos, gambas y curry te aporta unas 400/450 kcalorías.

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