El espárrago es un tallo joven y tierno derivado de la esparraguera. Es muy saludable y de bajo aporte energético. Los meses de Abril y Mayo son los mejores para consumirlos frescos aquí en España. Este alimento es ideal para cualquier dieta equilibrada y más si quieres perder peso, por eso hoy os pongo esta rica y nutritiva receta de espárragos con vinagreta de naranja.
Esta receta te aporta unas 130 kcal por ración. ¡Estoy segura que te encantará!
Ingredientes para 4 personas
- 2 manojos de espárragos
- 8 cucharadas de zumo de naranja
- Una cucharadita de ralladura de naranja
- Dos cucharadas de aceite de oliva
- Una cucharadita de mostaza
- Una cucharadita de vinagre de jerez
- Sal gorda
30 g de pistachos tostados y troceados (opcional)
Elaboración
1. Poner agua a cocer, y cuando comience a hervir añadir la sal y los espárragos. Cocer los espárragos 10-15 minutos a fuego medio.
2. Mezclar con una batidora de mano el zumo de naranja, el aceite, la mostaza, y el vinagre hasta que queden emulsionados. Añadir a la mezcla la ralladura de naranja.
3. Servir los espárragos vertiendo por encima la vinagreta de naranja y los pistachos tostados.
Propiedades nutricionales
Los espárragos te aportan muy pocas calorías (28 kcal por cada 100 g de alimento) y una elevada cantidad de agua (94 g por cada 100 g de alimento) y de fibra (2 g/100 g de alimento), lo que los hace idóneos para incluirlos en cualquier dieta equilibrada y de adelgazamiento.
Este alimento destaca por su enorme poder diurético, gracias a que es rico en potasio (200 mg/ 100 g) y pobre en sodio (3 mg/100 g). De ahí que resulte beneficioso incluirlo cuando existe retención de líquidos.
Te puede interesar: Beneficios de incluir los espárragos en tu dieta.
Esta receta saludable, gracias a los ingredientes que incluye, te aporta muchas vitaminas y minerales, especialmente vitamina A y C, antioxidantes y fibra.
Además, los pistachos te aportan proteínas vegetales, grasas de buena calidad, hidratos de carbono complejos, fibra, antioxidantes y vitaminas y minerales muy importantes para el funcionamiento de nuestro organismo.
Paloma, es posible que el olor de la orina al comer espárragos sea muy fuerte?
Es normal que huela. Es porque se libera una sustancia, el ácido asparagúsico, que al metabolizarse produce un olor fuerte
Gracias
A este plato se le podría añadir, un filete de pollo a la plancha o pescado?? O sería plato único???
Creo que con los pistachos se cubre la ración de proteínas. En este caso vegetales
Para nada. Los pistachos enriquecen el plato pero se debería acompañar de algo más de proteína para tener tu menú completo.