Con la llegada del calor apetecen  alimentos frescos y todas las ideas para ensaladas nuevas son bienvenidas. Hoy vamos a preparara una ensalada vegana.

Pero lo bueno de esta ensalada es que se puede tomar templada por lo que también en invierno puede servirte de plato único por lo completa que es en sus nutrientes.

Solemos asociar la palabra ensalada a a la clásica ensalada de lechuga y poco más que, aunque tengo que decir que a mí me encanta, hay a mucha gente que le cansa. Además, para ser sinceros, tomar siempre lechuga y tomate acaba siendo poco nutritivo.

Sin embargo, las ensaladas son una alternativa estupenda para comer verduras en verano de una forma fresca y fácil. Es una alternativa ideal para ahorrar tiempo y también para llevarte una comida sana al trabajo o a la playa. Puedes comerlas de plato único o como plato principal. En esta ensalada vegana incluimos el tofu como proteína vegetal, por lo que la puedes tomarla de plato único.

Esta receta de ensalada es apta para veganos y no tiene gluten.

La puedes tomar como plato único ya que, como te decía más arriba, lleva el tofu, que es una excelente y versátil proteína vegetal.

Esta ensalada vegana te va a sorprender por su sabor y por lo fácil que es prepararla. En menos de 10 minutos tienes una comida sana y nutritiva lista para comer. Y es que cuidarse y perder peso es más fácil si sabes cómo hacerlo.

Tanto el tofu como las semillas de sésamo, son dos excelentes fuentes de calcio por lo que es, además de apta para veganos,  una receta ideal para proteger tus huesos.

Con recetas como esta verás como puedes cuidarte y perder peso sin comer siempre lo mismo y sin pasar hambre. El secreto para adelgazar no está en comer menos sino en comer mejor .

Ingredientes de Ensalada Vegana para 4 personas

Estos son los ingredientes que necesitas en esta ensalda apta para veganos.

• 200 g de tofu firme en dados
• 3 berenjenas pequeñas en trocitos
• 4 cebolletas cortadas en láminas finas
• 1 mango grande maduro, cortado en trocitos
• 1 chile rojo, cortado en láminas finas
• 60 ml de vinagre de vino de arroz
• 10 g de azúcar moreno
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de aceite de sésamo (si lo tienes le da un buen sabor)
• 1 cucharadita de sal
• Un puñado de hojas de cilantro picadas (opcional)
• Ralladura y zumo de una lima (opcional)

Elaboración de la Ensalada Vegana

• Mezcla el vinagre, el azúcar y la sal en un cazo y calienta con pequeños hervores sucesivos hasta que se disuelva el azúcar.
• Retira el cazo del fuego y añade el aceite de sésamo y el chile y deja enfriar.
• Saltea las berenjenas con un poco de aceite de oliva y después el tofu.
• Las cebolletas las puedes poner crudas o puedes sáltelas también co las berenjenas si te sientan mejor cocinadas.
• Mezcla todos los ingredientes, a excepción del cilantro, e incorpora el aliño.

Y tú, ¿cómo preparas tus ensaladas aptas para veganos?