Con la llegada del calor apetecen platos fresquitos y saludables. Y por eso hoy os pongo la receta de este salmorejo de calabaza.

Sus ingredientes te aportan muchos nutrientes y potentes antioxidantes como son el licopeno y los carotenos. El hecho de usar la calabaza te permite disminuir la cantidad de pan y por ello reducir sus calorías.

Si lo acompañas con huevo, con jamón o con bacalao, ya tienes un menú completo que te puedes llevar a la oficina o a la playa.

Ingredientes del salmorejo de calabaza (para 4 personas)

• 1 kg de tomate de pera
• 600 g de calabaza
• 40 g de aceite de oliva virgen
• 2 dientes de ajo
• 60 g de pan
• Una pizca de sal

Elaboración 

Pela y limpia la calabaza. Trocéala en trozos muy pequeños, y ponla a hervir para que se ponga blanda. Deja que se enfríe.

Lava y parte los tomates también en trozos pequeños. Pásalos por la batidora.

Una vez que estén los tomates triturados, añade el pan, la calabaza y los dos dientes de ajo (pelados y picados muy finos) y vuelve a batir todos los ingredientes.

Por último, emulsiona la preparación con aceite de oliva virgen y una pizca de sal.

Puedes tomarlo así, o si no te gusta su textura pasarlo por un pasapuré.

Podemos acompañarlo con jamón serrano, atún o bacalao.

Propiedades del salmorejo de calabaza

Un vaso de aproximadamente 250 ml te aporta unas 300 kcal.

Puedes disminuir el aporte calórico si le añades menos pan y menos aceite de oliva virgen, utilizando más cantidad de calabaza para espesar.