Esta receta de choco con verduras y patata me la ha dado mi amiga Carmen que es una cocinera estupenda.

Es una receta tradicional y que muchos de vosotros conoceréis ya, pero hoy os la pongo aquí porque a veces lo más sencillo y fácil lo tenemos al alcance de nuestra mano y no nos damos cuenta.

Me encantan estas recetas fáciles de hacer, con alimentos al alcance de todo el mundo y que además son sanas y están riquísimas.

Podéis sustituir el choco por calamar o por pota. Solo cambiarán los tiempos de cocción. Yo esta vez la hice con pota porque no encontré buen choco. Estará rica de todas formas.

En este plato se combinan las verduras, la proteína del choco y los hidratos de carbono de la patata.

Si te interesa perder peso, lo ideal es reducir la cantidad de hidrato, es decir tomar menos cantidad de patata y aumentar la cantidad de verdura. La cantidad de choco por persona debería ser, dependiendo de tu estatura, de unos 100 a 200 gr.

Una ración de este plato no te aporta más de 400 kcal. Puedes tomarlo como plato único tanto par comer como para cenar o acompañarlo con una ensalada vegetal.

Choco con verduras y patata

Ingredientes para 4 personas

• Una cebolla grande
• 4 pimientos verdes italianos o de freír
• 4 tomates de pera
• 2 dientes de ajo
• 3 hojas de laurel
• 700 gr de choco o calamares
• 4 patatas medianas
• 200 gr de guisantes (opcional)
• Medio vaso de vino blanco
• 2 vasos de agua
• 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Unas hebras de azafrán, un poco de colorante amarillo (opcional), un poco de sal y pimienta negra

Elaboración

Corta todas las verduras en trozos pequeños.

En la olla en la que vayas a cocinarlo (yo soy una fan de las cocottes de hierro que me permiten cocinar a fuego lento, con poco aceite y manteniendo todo el sabor) pones el aceite y rehogas la cebolla, el pimiento, el ajo y las hojas de laurel. Echas un poco de sal y pimienta y lo dejas hasta que esté bien hecho.

Cuando esté listo, añade el tomate y lo dejas otros 10 minutos.

Posteriormente añade el choco cortado en trozos de unos 5 cm, y lo rehogas unos 2 minutos.

Echa después el medio vaso de vino y déjalo un minuto para que evapore el alcohol antes de añadir el agua.

Deja hervir despacio durante unos 15 minutos.

Añade las hebras de azafrán y el colorante si lo usas.

Mientras corta las patatas metiendo la punta del cuchillo y haciendo que se rompa la patata en trozos irregulares. De esta forma la patata suelta mejor el almidón que tiene y te espesará más la salsa. Repite hasta que tengas todas las patatas cortadas a trozos.

Añade las patatas a la olla y los guisantes frescos (si los pones) y deja hervir hasta que estén tiernas las patatas (unos 10/15 minutos más). Si los guisantes son de lata necesitarán solo 5/10 minutos para estar listos.