Esta receta de arepas con pollo mechado te puede servir para llevarte la comida a la playa o al trabajo. Es una alternativa sana al bocadillo tradicional. Las puedes tomar como alternativa para la cena o la comida e incluso para el desayuno o como tentempié.

Si aprendes a hacer las arepas, las puedes combinar con múltiples rellenos. En esta receta las hacemos con harina de maíz, pero se pueden hacer también con yuca o batata para reducir las calorías.

Son aptas para personas con intolerancia al gluten.

Cada arepa con su relleno te aporta unas 150 kcalorías.

Receta de arepas de pollo mechado

Arepas Venezolanas. Ingredientes para unas 16 arepas

• 2 tazas de harina de maíz precocida*
• 3 o 4 tazas de agua tibia
• 1 cucharada de postre de sal
• Un poco de aceite de oliva virgen o mantequilla
• Un puñado de mozzarella u otro queso rallado (opcional)

*La más famosa es de la marca P.A.N pero puedes encontrar otras en supermercados como Mercadona

Preparación de las arepas de maíz

Mezcla los ingredientes en un recipiente. Ve añadiendo el agua poco a poco ya que la cantidad que necesites puede variar según la harina.

Remueve y  amasa con las manos hasta obtener una masa compacta y manejable. Añade el queso si has decidido ponerlo.

Coge pequeñas porciones de masa y haz bolas del tamaño de una pelota de unos 5 cm de diámetro (algo mayor que una pelota de ping pong).

Después aplástalas con cuidado hasta formar una torta del grosor de un dedo aproximadamente.

Cocínalas a la plancha a fuego medio con un poco de aceite o de mantequilla por ambas caras hasta que estén doraditas y luego termina de hacerlas en el horno a 200ºC unos 10/15 minutos.

Por último, ábrelas hasta la mitad con un cuchillo de punta fina. Deja una parte sin cortar para que no se salga el relleno.

Pollo mechado. Ingredientes para 4 raciones

• 3 pechugas* de pollo sin piel
• 1 cebolla pequeña
• 1 pimiento rojo
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de salsa de tomate casero
• Tres cucharadas de aceite de oliva virgen
• Sal y pimienta

Preparación de las arepas de maíz con pollo mechado

• Cocina las pechugas de pollo en una cazuela con agua hirviendo durante unos 20-25 minutos.
• Mientras se va cocinando el pollo, pela y corta las verduras en trozos muy pequeños.
• Sofríe la verdura en una sartén con un poco de aceite.
• Cuando la verdura ya esté dorándose, añade la salsa de tomate.
• Añade a esta salsa el pollo, previamente desmenuzado en tiras.
• Ir mezclando los diferentes ingredientes y añadir más salsa de tomate si fuera necesario.

Si no quieres los vegetales picados, puedes pasarlos para esconder la textura.

*Puedes utilizar cualquier parte del pollo, no tiene por qué ser pechuga.