Hoy te propongo una receta de hamburguesa vegetariana muy sana y fácil de elaborar.

En esta hamburguesa no usamos carne por lo que es apta para los ovo-lacto vegetarianos y también si quieres variar un poco tus menús habituales.

Esta receta es ideal para que nuestros hijos coman verduras. ¿Que mejor forma que elaborar en casa nuestras propias hamburguesas con ingredientes más saludables?

El hecho de añadir verduras a las recetas tradicionales, enriquece nuestros platos. Es el caso de esta receta de hamburguesa de carne que es más nutritiva y más sabrosa que las que comemos habitualmente.

En la receta de hoy, vamos a elaborarla exclusivamente con verduras, añadiéndole huevo y mozzarella como proteínas para hacerla aún más rica y nutritiva.

Puedes elaborar la hamburguesas con ayuda de los más pequeños para que así también ellos se involucren en la cocina y nos ayuden.

Parar elaborarla puedes utilizar un sinfín de verduras pero yo he escogido el calabacín y la zanahoria. Te animo a que las pruebes y ya verás como repites, te lo aseguro.

Ingredientes para 4 hamburguesas vegetarianas

  • 1 calabacín mediano
  • 2 zanahorias
  • 1/2 cebolla
  • 2 huevos
  • 2 bolas de queso mozzarella
  • Un poco de pan rallado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Una pizca de sal
  • Una pizca de pimienta negra
Ingredientes Hamburguesa vegetariana

Elaboración de hamburguesa vegetariana

  • Corta el calabacín en trocitos pequeños (con la thermomix velocidad 4) y déjalo escurrir para que suelte el exceso de agua durante unos 10 minutos.
  • Por otro lado, corta la zanahoria también en trocitos pequeños y pica muy fina la cebolla (thermomix velocidad 4).
  • Bate los dos huevos y añade el calabacín y la zanahoria rallada, la cebolla picada y el queso mozzarella cortado en cuadraditos. Mezcla todo y añade un poco de sal y pimienta negra.
  • Ve añadiendo pan rallado poco a poco hasta conseguir una masa que se nos despegue de las manos. Otra opción es dar forma a las hamburguesas y rebozarlas en pan rallado al final.
  • Da forma con las manos a la mezcla para formar hamburguesas pequeñitas y del grosor aproximado de 1 a 2 cm.
  • Cocínalas a la plancha con un poco de aceite de oliva virgen extra hasta que queden a tu gusto.
  • Puedes servirlas acompañadas de alguna verdura o ensalada y si te apetece con alguna de estas salsas caseras tan conocidas como el ketchup o la salsa de yogur.

Consejos de cocinado

  • Al hacerlas debes tener cuidado de que no se te deshagan y que conserven la forma de hamburguesa.
  • Si tienes poco tiempo puedes cocinar todo junto como al hacer una tortilla de patatas o en forma de revuelto.
  • Yo no le probado pero seguro que en vez de mozzarella en bola se puede usar mozzarella rallada o alguno queso que uses para cocinar.

Propiedades de esta hamburguesa vegetariana

La gran ventaja de estas hamburguesas es que te permiten comer diversas verduras al mismo tiempo. 

El calabacín es un alimento que nos aporta nutrientes y micronutrientes interesantes para nuestro organismo. Este alimento te ayuda a cubrir tus necesidades diarias de vitaminas y minerales, especialmente de vitamina C y potasio. Al ser una verdura rica en agua y muy baja en calorías, es ideal si queremos bajar de peso.

La zanahoria destaca por su contenido en β-caroteno o pro-vitamina A, pigmento natural que el organismo transforma en vitamina A conforme la necesita. La vitamina A es importante para cuidar nuestra visión y nuestra piel, para tener un sistema inmunitario y una reproducción adecuada.

Esta hamburguesa es altamente nutritiva porque además de las verduras, como proteína, incluye el huevo y la mozzarella.