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Cualquier dieta equilibrada debe incluir siempre una buena cantidad de verdura y por eso hoy os explico esta deliciosa receta de berenjenas al horno con queso.

Es una receta riquísima y muy fácil de hacer.

Al llevar salsa de tomate y queso, suele gustar tanto a adultos como a niños. El queso parmesano es una fuente excelente de calcio, ya que en 100 gr hay casi 100 mg de este mineral

Es apta también para personas con intolerancia al gluten y para vegetarianos.

Esta receta de berenjenas al horno con queso te aporta muchas vitaminas y antioxidantes y muy pocas calorías ya que 100 gr de berenjenas no aportan más de 25 kcal.

Una porción de esta receta no sobrepasa las 300 kcal e incluso menos si parte del queso partisano lo sustituyes por queso mozzarella rallado.

Berenjenas al horno con queso

Ingredientes (para 4 personas)

-6 berenjenas medianas

-100 gr de queso parmesano rallado

-300 gr de queso mozzarella seca. Se puede hacer también con otras variantes de queso italiano como provolone, cacciocavallo o scamorza (no ahumada).

-300 gr de tomate frito casero hecho con cebolla y ajo. Yo le añado siempre al final unas hojas de hierbabuena.

-150 gr de queso parmesano rallado. Te aconsejo que compres el queso y lo ralles tú en el momento.

-500 cc de salsa de tomate casera

-Aceite de oliva virgen, sal y pimienta

Elaboración

-Cortar en rodajas de medio centímetro las berenjenas y disponerlas en orden sobre una bandeja de horno, pintándolas ligeramente con un poco de aceite de oliva por encima.

-Meter la bandeja en el horno precalentado a unos 150ºC. Se pueden meter a diversas alturas varias bandejas a la vez para ahorrar tiempo y energía.

-Al cabo de unos 15 a 20 minutos, cuando las berenjenas estén asadas, se sacan del horno.

-En una fuente apta para el horno, previamente untada con un poco de aceite, vamos poniendo una capa de berenjenas, una capa de tomate y una capa de queso y así sucesivamente hasta acabar con las berenjenas.

-Se cubre adecuadamente la última capa de queso y se mete en el horno de nuevo a 160ºC durante unos 10 min y se gratina durante el último minuto.