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Receta antioxidante: gazpacho de zanahoria con albahaca
El gazpacho es una de las formas más frescas para incluir verduras en nuestra dieta ahora que estamos en verano.
Esta receta combina ingredientes sanos y de calidad por lo que la preparación indudablemente es muy saludable.
Este gazpacho de zanahoria con albahaca no te aporta más de 200 kcal por ración por lo que es ideal para cuidarte.
Deliciosa receta saludable, baja en calorías y llena de vitaminas
Ingredientes (para 4 raciones)
– 750 g de tomates maduros
– 250 g de zanahorias
– 1 pimiento verde
– 1 trozo de pepino
– 1 poco de cebolla
– 1 diente de ajo
– 1 rebanada de pan (opcional)
– 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
– 3 cucharadas de vinagre de vino blanco
– Una pizca de sal
– Unas hojas de albahaca
– Agua fría para reconstituir al gusto
Elaboración del gazpacho
1. Limpia y trocea bien todas las verduras para que luego queden bien trituradas.
2. Pon toda la verdura en una batidora y añade unas hojas de albahaca, sal y pimienta al gusto.
3. Añade agua según la textura que quieras conseguir.
Valores nutricionales del gazpacho
Debido al contenido de vitaminas y minerales que aporta la zanahoria podemos decir que es un excelente alimento desde el punto de vista nutricional. Principalmente destaca por su color naranja. Este color se debe a la presencia de carotenos, más concretamente el β-caroteno o pro-vitamina A, pigmento natural que el organismo transforma en vitamina A conforme la necesita. La vitamina A es importante para tener una correcta visión, para tener un sistema inmunitario y una reproducción adecuada. También aporta vitaminas como la C, E y vitaminas del grupo B entre ellas, folatos y niacina.
En cuanto a minerales nos aporta potasio, sodio, calcio, fósforo y magnesio entre otros.
