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Ensalada de garbanzos y remolacha

31/08/2017

Hoy te propongo una receta muy veraniega y nutritiva: ensalada de garbanzos y remolacha.

Recuerda que en una alimentación sana y equilibrada no te tienen que faltar las legumbres como plato principal al menos una vez por semana.

Las legumbres te aportan proteínas vegetales e hidratos de carbono complejos que te ayudan a saciarte durante más tiempo y te aportan una buena cantidad de fibra.

Es un plato ideal para comer en casa o llevártelo a la playa o al trabajo.

No contiene gluten ni alimentos de origen animal por lo que es un plato apto para personas que siguen una dieta vegana.

 

Ingredientes ensalada de garbanzos y remolacha (para 4 personas)

350 g de garbanzos cocidos (pueden ser de los que vienen en conserva)

Dos remolachas medianas

Dos tomates medianos

Dos zanahorias

 

Para la vinagreta

Una cucharada de vinagre

Media cucharada de aceite de oliva virgen

Especias al gusto (orégano, tomillo, pimienta negra…)

Una pizca de sal

 

Elaboración

Lavar, pelar y cortar los tomates, la remolacha y la zanahoria.

Cocer los garbanzos o si los utilizamos en conserva, lavarlos y ponerlos en un bol.

Mezclamos los garbanzos con la verdura y aliñamos con la vinagreta previamente elaborada.

 

Propiedades

Una ensalada muy sana, puesto que es rica en fibra y en antioxidantes por los alimentos que están presentes en ella.

Un plato de esta  ensalada de garbanzos y remolacha te  aporta unas 220 kcal aproximadamente.

Recuerda adaptar la cantidad de garbanzos que vas a tomar a la cantidad de ejercicio que haces normalmente.

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