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Receta de crema de coliflor y azafrán o vichyssoise fácil y rápida

Receta de vichyssoise o crema con coliflor y azafrán

29/09/2017

Cremas de verduras

La crema de coliflor es un buen ejemplo de que los purés, o cremas, son una forma apetecible, cómoda y rápida de comer verduras.
Hoy os propongo esta receta de la cocinera francesa Julie Andrieu, de vichyssoise o crema con coliflor y azafrán que modifica un poco la receta tradicional.

Es para principiantes, se hace en 20 minutos, aporta pocas calorías, muchos nutrientes y está exquisita.

Al incorporar coliflor y azafrán a la receta tradicional estamos añadiendo dos alimentos cuyas propiedades para la salud son innegables.

La coliflor, al pertenecer a la familia de las crucíferas nos aporta vitaminas, fibra y sustancias como los indoles y los isotiocianatos cuyos efectos protectores contra el cáncer parecen prometedores.

El azafrán es un potente antioxidante, y como tal ayuda a prevenir el daño celular y el envejecimiento.

Cada ración de este plato no te aporta más de 150kcal por lo que es ideal en cualquier dieta de adelgazamiento.

Receta de crema de coliflor y azafrán

Ingredientes

-300 gr de coliflor (puede ser congelada)

-75o ml (3 vasos de agua) de caldo de pollo

-200 gr de puerros (la parte blanca)

-250 ml (un vasos) de leche entera

-Una cucharadita de miel

-Unas hebras de azafrán

-Sal y pimienta

 

Elaboración

-Calienta los 750 ml del caldo y cuando hierva, sepáralo del fuego. Pon las hebras de azafrán y déjalo reposar. Separa unas dos cucharadas con alguna hebra de azafrán.

-Cuece en el resto del caldo la coliflor y los puerros previamente troceados.

-Cuando esté listo, pasalo todo con un pasapurés o con una batidora, añade poco a poco el vaso de leche. Y por último,  la cucharadita de miel.

-Añade sal y pimienta y déjalo reposar en la nevera unas dos horas, si quieres tomarlo frío.

-Antes de servirlo echa por encima las dos cucharadas de caldo con las hebras de azafrán que has preparado previamente.

Foto: Mes “mini” avec Le Creuset