SOLOMILLO DE CERDO EN SALSA

22/01/2016

Para perder peso es importante buscar formas de cocinar en las que necesitemos usar menos grasa.

Esta receta de solomillo en salsa es ideal ya que se cocina al horno o con una olla a presión lo que nos permite cocinarla con poca grasa.

Por otro lado, la salsa está hecha con verduras lo que aumenta su valor nutritivo sin aumentar las calorías.

Es una receta ideal para todo el mundo, incluidos niños y mayores.

Es fácil y rápida de hacer y además es económica.

Ingredientes (para 4 personas)

-Un solomillo de cerdo blanco o dos de cerdo ibérico

-Una cebolla grande

-Tres o cuatro zanahorias

-Tres o cuatro ciruelas pasas (puedes no usarlas)

-Un vaso pequeño de vino blanco o medio si lo haces en la olla a presión

-Aceite de oliva virgen extra

 

Preparación

 

Salpimenta el o los solomillos de cerdo y pásalos por aceite muy caliente para que se doren. De esta manera consigues que después no se queden tan secos. Yo hago todo desde el principio en una olla a  presión.

-Retira los solomillos del aceite y en este mismo aceite ve dorando a fuego más lento la cebolla y las zanahorias que habrás cortado previamente en trozos pequeños. Cuanto más lo dores, más rica está la salsa. No tengas prisa. Si en vez de la olla, lo haces en el horno, controla que las verduras cojan color y se ablanden pero sin quemarse. Si es necesario añade un poquito de agua o de caldo.

-Una vez que la verdura esté bien blandita y la cebolla haya cogido color, añade los solomillos a la olla a presión, las ciruelas pasas que habrás  tenido en remojo previamente en un poco de agua para que se ablanden y el medio vaso de vino.

-Cierra la olla a presión y deja que se haga durante unos 15 minutos (dependerá de cada olla). Si lo haces en el horno, ponlo a unos 180 grados y acuérdate de echar un vaso entero de vino. Tardará unos 15 minutos también.

-Pasado este tiempo, abre la olla y retira los solomillos. Pasa la salsa con una batidora o por un pasapurés.

-Corta la carne en rodajas y sirve con la salsa aparte bien caliente.

 

Propiedades

Una ración de 100 gramos de esta carne con dos cucharadas soperas de salsa te aporta proteína animal de alto valor biológico además de vitaminas como la B, la A o la C.

Los 100 gramos de carne te aportan unas 140 kcal y cada cucharada de salsa unas 40 kcal.

Como ves es un plato apetecible, saludable y poco calórico.

 

 

 

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