Pasta con pesto

06/05/2015
 En los últimos años y “gracias” a las dietas hiperprotéicas hemos abandonado en nuestra dieta platos tan saludables como la pasta. Evidentemente no son igual de saludables unos macarrones con tomate o unas buenas espirales con pesto, como te propongo hoy, que una salsa con nata. Hoy os propongo esta salsa porque es muy fácil de hacer y es muy saludable.
Por sus ingredientes aporta una gran cantidad de proteínas, es  muy rica en calcio y en grasas muy saludables como el omega 3 y el omega 6. Si no la conoces anímate a probarla. Cada cucharada de esta salsa te aportará muchísimos nutrientes y no más de 50 kcalorías. Unos 100 gr de pasta con pesto  rondará las 300 Kcalorías y te aporta muchos nutrientes. Para acabar tu menú una ensalada vegetal o unas verduras a la plancha.¿Te animas?
Ingredientes para hacer salsa de pesto para unas 4 personas:
– Albahaca unos 30 gr
– Queso de cabra curado 20 gr (lo ideal es el de Cerdeña: pecorino sardo), aunque yo este no lo pongo muchas veces.
– Queso parmesano 35 gr
– Ajo 1-2 dientes
– Piñones 10-12 gr
– Aceite de oliva virgen extra 6 cucharadas
– Piñones 10-12 gr
– Sal  gorda una pizca
1. Lo suyo sería hacerlo en un mortero en el que lo primero es hacer una pasta con la albahaca y el ajo y previamente cortado en trocitos. Si añades aquí una pizca de sal gorda te ayudará a machacar la albahaca y a que no pierda su color verde.
2. Posteriormente se añaden y se van mezclando con el mortero gradualmente los piñones, los quesos previamente rallados y por último y poco a poco el aceite  hasta obtener una pasta cremosa.Ya tienes tu salsa de pesto que puedes combinar con cualquier pasta.
3. Los puristas recomiendan no lavar la albahaca (limpiarla si es necesaria con un trapo húmedo) y hacerlo con el mortero pero te diré que si te da pereza puedes usar una batidora. Yo desde luego la uso siempre porque el tiempo no me sobra.
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