gazpacho

GAZPACHO EXPRÉS DE CEREZAS

12/06/2015

Si la excusa para no comer bien es el tiempo, aquí te propongo este gazpacho exprés que lo puedes hacer en menos de 10 minutos.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

  • Un kilo de tomates maduros
  • Un cuarto de cebolla (unos 25 gramos)
  • Un poco de pimiento verde (unos 10 gramos)
  • Un diente de ajo (opcional)
  • Medio vaso de vino de aceite de oliva virgen
  • Una cucharada de vinagre de jerez
  • 200 gr de pulpa de cerezas

Echa los tomates cortados en cuatro y con la piel para no perder la fibra, la cebolla, el pimiento, el ajo si te apetece y la pulpa de las cerezas en una buena batidora y bate durante unos segundos  (en Thermomix velocidad 5, 30 segundos) , añade después el aceite, el vinagre y la sal y bate hasta que quede a tu gusto (en Thermomix velocidad 10, unos minutos).

 

Sírvelo bien frío. Lo puedes tomar con queso rallado por encima como el que yo tomé ayer pero si quieres completar el triángulo del que os hablé el otro día, tómalo con un huevo duro o unos 100 gramos de jamón serrano. Y de hidrato, un poco de pan. La cantidad dependerá de lo que te muevas. Si quieres perder peso no pases de unos 30 gramos.

Esta receta es rica en fibra, vitaminas A y C, licopeno, muy bueno para prevenir ciertos cánceres como el de próstata, omega 6 y fenoles. Te aporta muchos antioxidantes y solo unas 250 calorías por ración. Y todo en menos de 5 minutos. ¿Alguien da más?

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