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Garbanzos con pimientos y sepia

09/02/2017

Con esta deliciosa receta de garbanzos con pimientos y sepia, tienes en un solo plato todos los nutrientes que necesitas en un menú saludable.

Los garbanzos te aportan proteínas vegetales de alto valor biológico e hidratos de carbono de absorción lenta. Al añadir a la receta una buena cantidad de pimientos, estás enriqueciendo el plato con antioxidantes, vitaminas como la A y la C, y más fibra..

Aunque no sería necesario añadir más proteína, la sepia te aporta pocas calorías, proteínas animales y le dá un sabor muy rico.

Puedes sustituir la sepia por calamares o por pota o incluso no ponerla, si sigues una dieta vagan.

Aunque en esta receta no lo he usado, puedes añadir un poco de tinta de calamar y el plato te quedará exquisito.

Cada ración te aporta unas 300 kcal.

Ingredientes (para 4 personas)

350 gr de garbanzos

Una sepia mediana cortada en trozos

4 pimientos verdes

4 pimientos rojos

4 pimientos amarillos

Una cebolla

Aceite de oliva virgen

Sal, pimienta, laurel y curry o cúrcuma

 

Elaboración de los garbanzos con pimientos y sepia

Se trocean los pimientos y la cebolla y se rehogan en una olla o una cocotte con un poco de aceite de oliva.

Añade la sepia troceada y la rehogas otro poco.

Se añaden los garbanzos que se han tenido en remojo desde la noche anterior y unas hojas de laurel y se cubre todo con agua.Si los quieres con más caldo pon un poco más de agua.

Déjalos cocer de una hora y media a dos horas. Dependerá de los garbanzos. Este guiso también se puede hacer en la olla a presión para ahorrar tiempo.

Cuando estén tiernos, añade sal y pimienta y dos cucharitas de curry y, ya están listos para comer.

Este guiso está riquísimo también si en vez del curry, añades cualquiera de estos ingredientes: azafrán o tinta de calamar.

 

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