CREMA DE CALABAZA Y CURRY

04/03/2016

Una buena forma de comer verduras tanto para adultos como para niños, es en forma de crema o puré.

Este tipo de elaboración te permite prepararlo de antemano e incluso tenerlo congelado para cuando no tienes mucho tiempo para cocinar o cuando quieres llevarte algo sano para comer a tu trabajo.

Hoy os propongo esta crema llena de antioxidantes, de vitaminas (A y C)  y de nutrientes que te aporta menos de 150 kcal por ración y que está riquísima.

Está hecha con ingredientes que te aportan muchos beneficios para la salud y cuyas propiedades para prevenir o mejorar la progresión del cáncer están ampliamente demostradas.

El utilizar especias como el curry y la pimienta añade beneficios a tu salud y además aportan un sabor exquisito al plato. Aún así, si son sabores que no te gustan, puedes hacer la receta sin ponerlas.

Es una receta apta para celiacos y para vegetarianos.

 

Ingredientes (para dos raciones)

-Medio kilo de calabaza

-Una patata pequeña

-Una zanahoria

-Un tomate

-Un puerro

-Una cebolla

-Un pimiento verde

-Un poco de aceite de oliva virgen extra

-3/4 de litro de agua o mejor caldo de verduras o ave. A ser posible casero.

-Sal, pimienta negra y una cucharada de curry amarillo.

 

Elaboración

-Se corta el puerro, la cebolla y el pimiento en trocitos pequeños y se rehogan en unas 2/3 cucharadas de aceite de oliva virgen.

-Se añaden la calabaza, la patata, el tomate y la zanahoria cortados en trozos pequeños y el caldo de verduras o ave. Yo suelo echar algo menos de un litro pero depende de la consistencia que le quieras dar a tu crema puedes echar más o menos.

-Se deja hervir unos 15 minutos. Esto también depende del tamaño que hayas cortado tus verduras. Cuando veas que están hechas lo pasas todo por un pasapurés o lo trituras con tu batidora.

Añades a tu gusto sal, pimienta negra y una cucharada de polvo de curry. Dejas otros 2 minutos y listo para comer.

 

Lo puedes acompañar con unos langostinos cocidos o con taquitos de calabaza rehogados durante unos 10 minutos con un poco de aceite, curry y sal.

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